Krem bal, son zamanlarda piyasada bulunan bir arıcılık ürünüdür. Sıradan baldan çırpılarak hazırlanır. Aynı zamanda bal kremi, faydalı özelliklerini bir yıldan fazla korur. Sağlıklı tatlılar hazırlamak için hiçbir katkı maddesi kullanılmaz, özel bir pişirme teknolojisinin kullanılması nedeniyle kalın bir kıvam oluşur. Çırpılmış bal kullanımına kontrendikasyon sadece olası bir alerjik reaksiyon olabilir.
Bal kreması yapmak evde kolaydır. Ana işlem, sıradan sıvı balın basit mekanik karıştırılmasıdır. Aynı zamanda kristal yapısı bozulur ve beyaz ekşi krema benzeri homojen bir doku kütlesi oluşur.
Bal çırpıldığında, ürünün hacmini arttırdığı ve tadını hafifçe değiştirdiği için içine az miktarda oksijen girer.
1. Bal kreması yapmanın en kolay ve en yaygın yolu şudur.
Taze bal bir saklama kabına konur ve yaklaşık on gün boyunca +14 derecelik sabit sıcaklıkta tutulur. Daha sonra sıcaklık iki katına çıkar - +28 dereceye kadar. Isıtılan bal yumuşar ve karıştırılması daha kolay hale gelir.
2. Peteklerden elde edilen taze bala göre şekerlenmiş bal ile 9:1 oranında karıştırılır. Sıcaklık + 25-28 derecede tutulur. Karışım mikser ile düşük devirde 15 dakika çırpılır. Yavaş yavaş, bal beyaz olur.
Karıştırıldıktan sonra, ürün içeren kap +14 derece sıcaklıkta bırakılır. Bal “olgunlaşmalı”, bu bir ila on gün sürebilir. Bu süre zarfında, kalınlaşacaktır.
3. Bazıları evde çırpılmış balı şu şekilde yapar. İçinde hazır kremalı bal bulunan bir kaba sıvı taze arı ürünü eklenir. Karıştırma, birkaç saat boyunca + 10-15 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.
Düzgün hazırlanmış bir bal kremi uzun süre saklanabilir. Ancak ısıtıldığında sıvı hale gelir ve katı bir duruma geri dönmez.
