Salata sosu sadece sıradan bir sos değil, herhangi bir salatayı her seferinde orijinal ve eşsiz bir yemeğe dönüştürmenize izin veren gerçek bir mutfak şaheseridir. Hardal sosları mayonezden çok daha sağlıklıdır. proteinlerin sindirimini teşvik eder, yağları parçalar ve vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder.
Hardal soslarının ve sosların kullanılması, menüyü çeşitlendirmenize ve tanıdık yemeklerin tadıyla denemenize olanak tanır. Salata türüne bağlı olarak, bir veya başka bir sos tarifi seçebilirsiniz.
Hardal salatası sosu
Hardal sosu yapmak için en kolay, en basit ve en hızlı tariflerden biri, marul içeren bir salata için mükemmel. İhtiyacınız olacak (3-4 porsiyon salata sosu için):
- 1 çay kaşığı. hardal;
- 1 çay kaşığı. limon suyu;
- ½ yemek kaşığı. ben. elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Hardal ve limon suyunu birleştirin, ardından elma sirkesi ve ayçiçek yağı ekleyin, tuzla tatlandırmayı unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın ve salatayı baharatlayabilirsiniz.
Dijon hardalı sosu
Etli salataları süslemek için, mayonez tadı ve keskin bir aroma verecek olan ünlü Dijon Fransız hardalı ile sos yapmak uygundur. İhtiyacın olacak:
- 150 ml ekşi krema;
- 1 yumurta sarısı;
- 1 yemek kaşığı. ben. Dijon hardalı;
- beyaz şarap sirkesi;
- hardal tohumu - 7 adet;
- beyaz biber - 2 bezelye;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı Sahra.
Beyaz biberleri ve hardal tohumlarını havanda ezip Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve şekerle karıştırın. Ekşi kremayı bir yumurta sarısı ve tuzla pürüzsüz, kremsi olana kadar çırpın. Hardal karışımına ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Dijon salata sosu hazır!
Bal ve haşhaş tohumu ile hardal sosu
Tatlı ve ekşi bir tada ve keskin bir aromaya sahip olan bu sos, tavuk içeren etli salatalarla iyi gider. İhtiyacın olacak:
- 50 ml bal;
- 3 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 2 çay kaşığı tatlı hardal;
- soğan - 1 adet;
- 1 çay kaşığı. Haşhaş tohumları;
- tuz, öğütülmüş biber (tatmak için).
Soğanları soyun ve ikiye bölün. Yukarıdaki tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin ve hemen pansuman olarak kullanılabilecek kremsi bir kütle oluşana kadar birkaç dakika çırpın. Bu sosun asıl vurgusu haşhaş tohumu olacak.
Hardallı Sezar salatası sosu
Dünyaca ünlü Sezar salatası genellikle Worcester sosuyla tatlandırılır, ancak bu tarif bunun yerine tatlı hardal kullanır. İhtiyacın olacak:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- 100 ml zeytinyağı;
- 20 ml tatlı hardal;
- 2 yemek kaşığı. ben. Parmesan Peyniri.
Bu pansumanın sırrı, yumurtaların özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanmasıdır. Yumurtaları suya koyun ve kaynatın, ardından hemen kapatın. Her yumurtayı kör tarafından bir iğne ile delin, ardından soğutulmuş suya bırakın ve 1-2 dakika bekletin. Yumurtayı ikiye bölün, sıvı kısmı blenderdan geçirin, proteini de kaşıkla çıkarın, hepsini blenderdan geçirin, limondan sıktığınız suyu ekleyin.
Rendelenmiş Parmesan'ı bir karıştırıcıya koyun ve tekrar çırpın. Ardından tatlı Fransız hardalı ekleyip çırpabilirsiniz. Zeytinyağını ince bir akışta dökün ve ekşi kremaya benzer kalınlıkta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Kırbaçlama sonucunda pansuman miktarı 1,5 kat artmalıdır.
Hardal sosu hazır, salataya ekleyebilirsiniz. Bu pansumanı buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Yeniden kullanmadan önce kabarık olana kadar çırpın.
