Adıge peyniri, kullanımı insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan yumuşak bir peynir türüdür. Çok miktarda esansiyel amino asit, vitamin içeren bir diyet ürünü, sindirimi iyileştirir. Peynirin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, kemikleri güçlendirmeye, hemoglobini artırmaya ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olacaktır. Ancak fermente süt peynirinin faydalarını takdir etmek için onu doğru seçmeyi öğrenmeniz gerekir.
Adıge peynirinin anavatanı Adıgey'in Kafkas bölgesidir. Ürünün kıvamı beyaz peynire benzer, fazla tuzlu değildir ve diyet yemeklerinde kullanılabilir. Sadece 80 gr. bu tür peynirlerin günlük protein alımı vardır, kalori içeriği düşüktür.
Bir Adige peyniri satın alırken, sözde "salamura" peynirlere ait olduğu akılda tutulmalıdır. Olgunlaşmamış yiyecekler vakum altında en fazla 30 gün saklanabilir, bu nedenle üretim tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Yumuşak peynir genellikle vakumlu ambalajlarda satılır - bu sayede tazeliğini, özel fermente süt tadı ve aromasını kaybetmez. Bununla birlikte, topaklı bir Adige peyniri de vardır, seçim yaparken ambalaj tarihini belirtin.
Ürün buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Beslenme uzmanları, maksimum değerli maddeler elde etmek için hazırlandıktan sonra bir hafta içinde Kafkas peyniri tüketilmesini önerir.
Dıştan, yüksek kaliteli bir Adige peyniri belirlemek zor değildir. Beyaz veya sütlü, kremsi olmalıdır. Sarımsı bir renk tonuna izin verilir. Kütlenin yüzeyinde kabuk olmamalıdır, Adıge peyniri her zaman nemli, içi hafif yumuşak ve dışı elastiktir.
Peynir seçim kriterleri
Yüksek kaliteli Adige peyniri, yabancı katkılar olmadan sütlü bir kokuya sahiptir. Ürün sadece Adigey'de değil, diğer Rus bölgelerinde, Ukrayna'da, Belarus'ta üretilmektedir. Bu nedenle, üretim ülkesi gerçekten önemli değil. Çoğu durumda, alıcıya endüstriyel satılamaz peynir teklif edilecektir; ev yapımı bir ürün peynir mayası olabilir.
GOST'a göre, Adıge peyniri üretimi için inek sütü kullanılır, bazen keçi, koyun ile karıştırılır, fermantasyon bir Bulgar çubuğu ile gerçekleştirilir. Süt ve tuzun yanı sıra üründe başka hiçbir şey olmamalıdır. Peynirin ortalama yağ içeriği %40'tır, sütün yağ içeriğine bağlıdır.
Füme Adige peynirini satışta bulabilirsiniz. Bu, uzun süreli (ortalama altı aya kadar) depolamaya uygun, orijinal bir tada sahip gerçek bir inceliktir. Yüzeyi daha kuru ve rengi daha koyudur.
