Somon ailesinin bir temsilcisi olan kırmızı balık chum somonu, pembe somondan daha yağlı, besleyici ve daha pahalıdır. Tuzlu chum somonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda her sofra için sağlıklı bir atıştırmalıktır. Chum somon, ateroskleroz, miyokard enfarktüsü ve iskemik inmeyi önlemeye yardımcı olan çeşitli vitaminler, mineraller, yağ asitleri içerir.
Dondurulmuş chum somonu satın aldıysanız, önce buzunu çözmeniz gerekir. Bu balığı tamamen çözülmüş olarak kesmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Chum somonu keserken, havyar içerebileceğinden, her şeyden önce balığın karnını açın. Ardından, chum somonunu tüm kurallara göre sökün ve tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Tuzlu chum somonu bütün, parçalar veya filetolar. Balığınız ne kadar büyükse, onu tuzlamak o kadar uzun sürer. Salamura ve yağda tuzlanmış chum tuzlama tariflerini düşünün.
Chum somonunu salamurada tuzlamak
En popüler yöntemlerden biri, balıkları salamurada tuzlamaktır. Bu yönteme genellikle ıslak denir. En iyi yol, hiç dondurulmamış taze balıkları tuzlamaktır.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg chum somonu (fileto);
- limon - 1 adet;
- 300 gr tuz;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- dereotu - birkaç dal;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- biber (bezelye) - tatmak;
- balık baharatları - zevkinize göre.
Tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Elde edilen karışımla chum somonunu ovalayın. Defne yaprağını ve dereotu dallarını bir kaba veya alt kısımdaki plastik bir kaba koyun, ardından chum somon parçalarını derileri aşağı bakacak şekilde yerleştirin, limon suyuyla dökün ve biraz daha dereotu ve defne yaprağı ekleyin. Bir sonraki balık tabakası, deri üstte olacak şekilde yerleştirilmelidir.
Balığınız bitene kadar chum'u bu şekilde istifleyin. Balık bulunan kabı baskı altına alın ve 2 gün buzdolabında bekletin. Fazla tuz bir peçete ile alınabilir.
Balıkları yemeden önce durulamak gerekli değildir, çünkü bu tadı bozabilir.
Yağda tuzlu chum somonu
Bu yöntem basit, hızlı ve ev kullanımı için mükemmeldir. İhtiyacın olacak:
- 1 kg chum somonu (fileto);
- 100 ml bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 çay kaşığı. toz şeker;
- zevkinize biber;
- defne yaprağı - 4-5 adet.
Balık filetosunu parçalara ayırın. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için bitkisel yağ, şeker, tuz, birkaç defne yaprağı ve az miktarda biberi ayrı bir kapta beğeninize göre birleştirin.
Balık parçalarını salamurada iyice karıştırın ve ardından temiz bir kavanoza koyun, ardından 10 saat buzdolabına gönderilmelidir. Belirtilen süreden sonra mükemmel bir meze hazırdır.
Bu şekilde tuzlanan chum buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
