Şenlik masasında tuzlu kırmızı balık olmalı. Tuzlu chum somonu çok lezzetlidir - yumuşaktır ve çok yağlı değildir. Chum somonunu kendiniz tuzlayabilirsiniz, tuzlu balık satın almaktan daha ucuz olacak ve daha az lezzetli olmayacak.
Bu gerekli
-
- Emaye veya plastik balık kasesi
- bıçak
- mutfak makası
- dekapaj için tuz ve şeker
- baharatlar ve zeytinyağı isteğe bağlı
- Baskı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir mağazadan veya pazardan taze balık satın alın. Soğutulmuş chum somonu almak daha iyidir, ancak donmuş chum da çözülmediği ve yeniden dondurulmadığı sürece uygundur. Kesilmiş balık almayın, baş ve sakatat ile bütün balığa ihtiyacınız var.
Adım 2
Chum somonunuz donmuşsa, doğal olarak çözülmesi için koyun. Şu anda, tuzlama için bir karışım hazırlayabilirsiniz. Tuz alın - kaba öğütdüğünüzden emin olun, fazla sıvıyı mükemmel şekilde emer. ve toz şeker. İdeal oran 3'e (tuz) 1'e (kum) eşittir. Tuzu karıştırın ve iyice zımparalayın. 1 kg balık için yaklaşık 3 yemek kaşığı karışıma ihtiyacınız vardır. Ancak ağırlık konusunda şüpheniz varsa, fazla tuzlamaktan daha az tuzlamak daha iyidir.
Aşama 3
Balık çözüldüğünde, kesilmesi gerekir. Önce başını kes. Atmayın: ondan balık çorbası yapabilirsiniz. Yüzgeçleri kesmek için makas kullanın, kankanın karnını yırtın ve içini ovalayın. Şanslıysanız, süt veya havyar alabilirsiniz. Ayrıca tuzlanabilirler - karkasla birlikte süt (tuzlu bir karışımla sildikten sonra) ve havyar ayrı ayrı. Chum somon karkasını omurganın sağından ve solundan kesin, kemikleri çıkarın. Balık büyükse ikiye bölebilirsiniz.
4. Adım
Chum somonunu ortaya çıkarın ve tuz karışımını serpin. Eşit olarak uygulamanız gerekir. Yağlı balıkları seviyorsanız, biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz, çünkü chum somonu çok yağlı değildir. Tadına baharat eklemek yasaktır - biber, defne yaprağı vb., ancak bu gerekli değildir. Bununla birlikte, baharatlarla tuzlamaya karar verirseniz, üzerine eşit olarak dağıtılarak bir tuzlama kabına yerleştirilmelidir.
Adım 5
Chum somonu bir kaba koyun, üstüne baskı koyun - üç litrelik bir kavanoz su yapacak, 2 saat bekletin, sonra soğuğa koyun. Bir günde chum somonu tuzlanır, yiyebilirsiniz.
