Beyaz, tüm mantarlar içinde kesildiğinde, pişirildiğinde ve kurutulduğunda renk değiştirmeyen tek mantardır. Gerisi kararır ve hatta siyaha döner. Bu nedenle adı. Ve unvan - mantarların kralı - olağanüstü besin değeri nedeniyle aldı.
Porcini mantarının ana avantajı, sindirimi mükemmel şekilde uyarma yeteneğidir. Ek olarak, insan vücudu tarafından diğerlerinden daha iyi emilir ve cilt, saç, tırnak ve bir bütün olarak vücudun sağlığından sorumlu olan en fazla riboflavin - B2 vitamini içerir. Porçini mantarı ayrıca yüksek miktarda kükürt ve anti-enfeksiyöz, yara iyileştirici ve tonik özelliklere sahip polisakkaritler açısından da değerlidir.
Porcini mantarı, kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önleyen, lif ve yağların parçalanmasını destekleyen enzimleri önleyen lesitin içeriği deposudur.
Porcini mantarlarını asla yoğun otoyolların yakınında veya endüstriyel alanlarda toplamayın. Çok miktarda toksik maddeyi emebilen çok güçlü bir doğal sorbenttir. Hasat edilen ürünü tuzlu suda bekletin - böylece tüm solucanlar ve diğer orman parazitleri mantarlardan çıkacaktır. Porcini mantarlarını hasat etmenin en iyi yolu kurutmaktır, bu sayede içlerinde daha fazla besin depolanır.
Porcini mantarı farklı şekillerde kullanılır: haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura yapılır, soslar ve çorbalar hazırlanır. İtalya'da, Parmesan peyniri ile tereyağı ve limon suyu ile tatlandırılmış salatalarda çiğ olarak yenirler.
Porcini mantarı yemekleri önceden kaynatılmadan pişirilebilir. Örneğin çorba yapın. Mantarları küpler halinde kesin, soğanla tereyağında kızartın, sonunda 10 gr un serpin. Patatesleri kaynar suya veya et suyuna koyun, yarı pişene kadar kaynatın, kızarmış mantarları, baharatları ekleyin ve düşük ateşte on dakika pişirin. Salatalık turşusunu pişirme bitiminden beş dakika önce ince dilimler halinde koyun.
