Pu-erh, birçok Çin çayı çeşidi arasında öne çıkıyor. Son birkaç yılda, benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı. Bu popülaritesi, öncelikle güçlü tonik özelliklerine ve ayrıca Pu-erh'in günlük kullanım için giderek daha fazla satın alındığı ve sıradan kahveye tercih ettiği "sarhoş edici" etkisine borçludur.
Bazı kaynaklar imparatorluk çayı pu-erh olarak adlandırır, bu olağanüstü içeceğin uzun süredir imparatorluk ailesinin üyelerinin bir özelliği olarak kabul edildiğini belirtir. Bu çeşitlilik Çin'in güneyinde yetişir ve değeri çok sayıda faktöre bağlıdır.
İki bin yıldan daha yaşlı olan yabani çay ağaçlarından hasat edilen en değerli ve pahalı çay türü kabul edilir. Bu tür yaşlı ağaçlar çok küçük bir hasat verir, ancak yapraklarından elde edilen çay ne kadar değerliyse, o kadar fazla besin içerir.
Kural olarak, böyle bir ürün mağazalar aracılığıyla değil, müzayedeler yoluyla satılır, çünkü özel olarak kabul edilir ve normal satış noktalarında satışa çıkmaz. İthalatın çoğu, güney eyaletlerindeki tarlalarda yetişen sıradan çay çalılarından hasat edilen Puerh'dir. Maliyeti herhangi bir alıcıya açıktır ve kalitesi yine de oldukça yüksektir.
Bu çeşitliliğin özelliği nedir? Birçoğunun zaten bildiği gibi, tüm pu-erh çayları yüksek oranda fermente edilmiş çaylardır. Diğer çeşitler de Çin'de fermente edilir. Bir örnek ünlü süt oolongudur. Bununla birlikte, en güçlü fermantasyona maruz kalan puerdir. Zevkindeki tüm çeşitliliği ve zenginliği elde etmek için “olgunlaşması” gerekir.
Sanılanın aksine preslenmiş çay briketleri toprağa gömülmez. İçecekte hafif bir toprak aroması bulunabilir, ancak bu, depolamadan değil, fermantasyonun özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Çok eski zamanlardan beri, pu-erh birkaç yıl boyunca saklandı ve yaşlandı, ancak yirminci yüzyılda, yaprak olgunlaşma sürecini hızlandıran yapay fermantasyon teknolojisi oluşturuldu. Böyle bir "yapay" ürüne shu pu-erh denir.
Tarihsel olarak, sheng pu-erh çayı, "yeşil" veya çiğ çay kullanılmıştır. İçecek toprak gibi kokuyorsa, size düşük kaliteli bir shu pu-erh satılmış olabilir veya siz onu yanlış hazırlamış olabilirsiniz. Kaliteli shu pu-erh, çikolata, kahve ve ceviz notalarının hakim olduğu zengin ve çeşitli bir tada sahiptir, hoş bir odunsu aromaya sahiptir ve ağızda kalan tat karamel ve ceviz notaları içerebilir.
