Yengeç çubukları, Rus mutfağında aktif olarak kullanılan yaygın bir üründür. Yemekler için çeşitli seçenekler, yengeç çubuklarında diyet, onlarla çorbalar - sıradan insanların bilemeyeceği hiçbir şey yok gibi görünüyor. Ancak pratikte, herkesin böyle bir ürünün nelerden oluştuğunu bilmediği ortaya çıkıyor.
Yengeç çubukları, mağaza raflarında en çok aranan ürünlerden biridir. Doyurucu ve besleyici oldukları için onlarla özgün ve ilginç yemekler yapabilir, salatalara koyabilir, yemek pişirmek için kullanabilir ve aynı zamanda çok pahalı değiller. Bu tür bir talebin arka planına karşı, çoğu kişi genellikle ilgilenir: Bu ürüne neler dahildir?
Görünüm tarihi
Yengeç çubuklarının fotoğrafı herkese tanıdık geliyor, bu bileşenin eklenmesiyle belirli yemekler için neredeyse tüm adım adım tarifleri süslüyor. Ancak herkes çubukların ortaya çıkış tarihini bilmiyor. Bu arada, oldukça ilginç.
Yengeç çubuklarının zengin bir tarihi vardır - anavatanları ilk üretildikleri Japonya'dır. Yükselen güneş ülkesinin vatandaşlarının en sevdiği incelik olan yengeç popülasyonundaki azalmanın arka planında ortaya çıktılar. Yengeç eti Japonlar tarafından farklı şekillerde kullanılıyordu ve onsuz bırakılmaları onlar için bir felaketti. Yetkili bir taklit yapma fikrini kimin bulduğu hala bilinmiyor, ancak fikir bir patlama ile gitti.
Kıyılmış balıkla çelik yengeç etini taklit edin. Ürünün faydaları ve değeri elbette doğal yengeçten daha düşüktü, ancak genel olarak son tüketiciyi tatmin ettiler.
Yengeç çubukları hazırlamak için balık eti (surimi) aldılar, ondan fazla sıvıyı sıktılar, bu da eti daha iyi bir arada tutmayı ve ondan küpler oluşturmayı mümkün kıldı. Bundan sonra, bu çubuklar dondu - her şey, nakliye ve daha fazla kullanım için hazırdı.
Rusya'da yengeç çubukları göründüğünde, ürünün maliyetini azaltmak için onlarla dikkatlice "çalışmaya" başladılar - boyalar, tatlar eklemeye başladılar ve hatta ana hammaddenin (balık) yüzdesini biraz düşürdüler - 25'e Doğal bir tarifte kullanılan %45'e karşılık %45… Girişimciler, yapması kolay yemeği o kadar çok sevdiler ki, bugün raflarımızda birkaç düzine yengeç çubuğu adı ve türü var.
Bugün yemek çubuklarının bileşimi
Yengeç çubuklarının bileşimini daha ayrıntılı olarak anlarsanız, bugün geleneksel olarak şunları içerir:
- Surimi - aslında, çeşitli ucuz beyaz balık türlerinden, örneğin hake, levrek, mavi mezgit vb.
- Yumurta tozu - üründeki ek protein miktarına katkıda bulunur
- Nişasta, çubukları esnek hale getiren ve şekil vermeye yardımcı olan bir malzemedir.
- Ambalaj üzerinde E410 ve E407 olarak belirtilen karagenanlar - kütleyi arttırmaları gerekiyor ve bu üretici için bir artı çünkü ürünün maliyetini düşürmeye yardımcı olur; bu element genellikle yüksek biyolojik aktiviteye sahip olan ve ülserlere karşı koruma sağlayan alglerden elde edilir.
- Çubuklara karakteristik yengeç benzeri rengini vermek için çeşitli boyalar ve tatlar
- Monosodyum glutamat iyi bilinen bir lezzet arttırıcıdır; Japonya'da tatlı, tuzlu ve diğerlerinden sonra "beşinci tat" olarak bile adlandırılır.
- Sebze yağı
- Çeşitli gıda katkı maddeleri
Her üreticinin kendi nüansları vardır. Bu nedenle, en kaliteli ürünü satın almak için ambalajı dikkatlice okumalısınız.
kalori içeriği
Herhangi bir tarif, özellikle sağlığı izleyenler için yemekler söz konusu olduğunda, kalori sayımı gerektirir. Yani yengeç çubukları oldukça kolay bir yemektir, çünkü 100 gram ürün sadece 100 kcal (kalori) içerir. Yani 1-2 parça böyle bir incelik şekle zarar vermez.
Ürünün besin değerini düşünürsek, proteinlerin payı 6 gram, karbonhidratların payı ise 10 gramdır.
Çoğu zaman, bu tür diyet özellikleri nedeniyle, yengeç çubuklarının herhangi bir diyet kısıtlaması ile kullanılması bile önerilmektedir. Örneğin, onlarla orijinal bir Olivier bile yapabilirsiniz. Salataya sosis yerine çubuklar eklenebilir, çünkü hemen daha az ağır ve daha kullanışlı hale gelir.
Ek olarak, çubuklar aşağıdaki gibi maddeler içerir:
- Selenyum
- Fosfor
- Magnezyum
- Çinko
- Klor
- flor
- PP vitamini
Ayrıca doymuş yağ oranı da düşüktür.
Doğal olarak, dezavantajlar da vardır - örneğin, böyle bir ürün şeker ve sodyum içerir. Bu nedenle, daha dikkatli olmalısınız.
Kaliteli çubuk seçimi
Mevcut çeşitliliğe rağmen kaliteli yengeç çubukları seçmek zor olabilir. Her şeyden önce, bu süreci aşamalar halinde temsil ediyorsanız, ürünün rengine dikkat etmelisiniz - beyaz, tek tip olmalıdır. Çok yoğun kırmızı, çubuklara kurkumin gibi renk arttırıcıların eklendiğini gösterir. Bu her zaman kötü bir şey değildir. Ancak intoleransı olanlar için sorunlar olabilir.
Buz çözme işleminden sonra çubukların nasıl davrandığına da bakmakta fayda var - bütünlüklerini korumaları ve katmanlara ayrılmamaları gerekir.
Ağırlıkça değil, paketlerde çubukları seçmeye değer, çünkü ikinci durumda, üretici, üretim tarihi ve diğer nüanslar hakkındaki bilgileri kontrol etmek zor olacaktır. Doğal olarak, paket üzerinde belirtilen bileşimi dikkatlice incelemek gerekir. Bu nedenle, örneğin, soya proteini veya nişasta, içerik listesinde ilk sıradaysa, bu tür çubukları almamak daha iyidir. Prensip olarak protein içermemeleri gerektiğine inanılırken, nişasta% 8-10'dan fazla olamaz.
Onlarla ne pişirilir
Yengeç çubuklarıyla birçok farklı ve ilginç yemek pişirebilirsiniz. Tabii ki, salata en popüler seçimdir. Ayrıca meyilli olarak pişirilmiş, çorbaya eklenmiş pirzola şeklinde de servis edilirler.
Yengeç çubuklu yemekleri hem normal bir günlük sofra için hem de bayram ziyafetleri için kullanabilirsiniz. Tarifler net ve başarılı, çünkü genellikle minimum ürün gerektirir. Daha da ilginç bir tat için yengeç çubuklarını elma veya salatalık gibi diğer hafif yiyeceklerle birleştirmek iyi bir çözümdür.
Yengeç çubukları evrensel bir üründür. Ve bunun bir vekil olduğu endişesiyle görmezden gelmemelisiniz. Bugün, bu ürün tamamen resmidir ve çeşitli insanlar tarafından lezzetli yengeç eti yerine geçer.
