Mantarlar, hem gıda hem de ilaç olarak yaygın olarak kullanılan özel bir biyolojik krallığın temsilcileridir. Yaklaşık 100 yenilebilir mantar türü ve ölüm dahil olmak üzere vücuda ciddi zarar verebilecek birkaç düzine mantar türü vardır.
Mantarların çoğu laboratuvarlarda dikkatle incelenmiştir. Bu orman sakinleri, bilim adamlarını benzersizlikleri ile şaşırttı. İlginç bir gerçek, mineral bileşimi açısından mantarların meyvelere ve bir karbonhidrat kompleksi açısından sebze ürünlerine en yakın olmasıdır. Protein doygunluğu açısından, insanlar tarafından yenen herhangi bir et türünü geride bırakırlar, bu nedenle vejetaryenler için yeri doldurulamaz bir protein bileşikleri kaynağıdırlar.
Mantarlar, çeşitli faydalı maddelerle doymuş% 90 sudur: mineraller, protein, karbonhidratlar, vitaminler, eser elementler. Bu nedenle, benzersiz bir üründür - düşük kalorili ve aynı zamanda tatmin edici, şeker hastaları için uygundur. Isıl işlem sırasında faydalı bileşiklerin çoğu yok edilir, bu nedenle tuzlanmış ve salamura mantarlar besin değerleri çok daha yüksek olduğu için daha faydalıdır.
Mantarların bir parçası olan vitamin serisi, vücut üzerinde en olumlu etkiye sahiptir: sinir sistemini yatıştırır, kan oluşumunu iyileştirir, saç ve tırnakların güzelliğini ve büyümesini sağlar.
Mantarlardan çeşitli yemekler hazırlanabilir: çorbalar, güveçler, unlu mamuller, salatalar. Bu ürünün düzenli tüketiminin kanser gibi karmaşık hastalıkların tedavisine katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır. Mantarlarda bol miktarda A grubu vitamin ve PP vitamini bulunması cildin görünümünde düzelme ve hasarlarının iyileşmesini sağlar. Yüksek çinko, bakır ve manganez içeriği endokrin sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur.
Mantar yemek, içerdikleri maddeler kolesterolün yok edilmesine katkıda bulunduğundan, kalp ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ancak mantarların faydaları, uygun şekilde saklanır, işlenir ve tüketime hazırlanırsa hissedilecektir. Bu kullanışlı ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamanın en kolay yollarından biri kurutmadır. Hem doğal hem de yapay olabilir (özel kurutucularda gerçekleştirilir). Daha fazla saklamak için önlemler alınmazsa, taze mantarlar oldukça çabuk bozulur.
3-4 gün tazeliğini koruması için emaye bir kaba konulur ve buzdolabına konur.
Tüm avantajları için mantarların bir dezavantajı vardır: insan vücudunun sindirmesi zordur. Bunun nedeni, içlerinde sadece sindirim süreçlerini yavaşlatmakla kalmayan, aynı zamanda kesinlikle sindirilemeyen bir madde olan kitin varlığıdır. Bu nedenle bebeklerin bu ürünü içeren yiyecekleri vermeleri önerilmez.
Şu anda, tüm gezegendeki zorlu ekolojik durum nedeniyle, yenilebilir mantarlar bile sağlığa önemli zararlar verebilir. Bunun nedeni, toksinleri ve radyoaktif bileşikleri şaşırtıcı bir hızla emebilmeleridir. Bu nedenle küçük bir mantar bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Günümüzde yapay koşullarda yetiştirilen bir ürün daha güvenlidir. Bu tür mantarlar arasında istiridye mantarları, petrol vb. Bulunur. Bazı mantar türleri aşırı derecede zehirlidir. Yiyecek olarak sadece insanlar için değil, hayvanlar için de tehlikelidirler.
