Uzun yıllardır bilim adamları arasında mayalı hamur üzerinde ekmeğin insan sağlığına yararlı mı yoksa zararlı mı olduğu konusunda bitmek bilmeyen bir tartışma var. Görüşler tamamen farklıdır, ancak bunların ve bu ifadelerin kendi sebepleri vardır.
Maya ekmeğinin tehlikeleri hakkında konuşursak, tartışmanın bu noktasında, maya mayasına dayalı olarak pişirilmiş ekmek ürünlerinin kullanımının olumsuz tarafını doğrulayan birkaç argüman vurgulanmalıdır.
İlk olarak, modern fırıncılıkta kullanılan termofilik maya veya sakaromisetler, insan eliyle oluşturulan yapay bir üründür. İkincisi, sindirim sistemine giren Saccharomycetes çok toksik hale gelir, böylece vitaminleri, proteinleri ve mikro elementleri yok eder. Oldukça kalıcı olduklarından, insan vücudunun son derece hassas doku hücrelerine zarar vererek onları zararlı virüslere ve mikroorganizmalara karşı daha savunmasız hale getirirler. Mayalı ekmek yemek bile kansere yol açabilir.
Modern mikrobiyologlar, maya özünde bulunan elementin normal hücre proliferasyonunun bozulmasına yol açtığını ve böylece tümör neoplazmalarının düzensiz büyüme mekanizmasını tetiklediğini kanıtladılar. Sindirim sisteminde başlayan fermantasyon süreçlerinin, kanser olasılığına yol açan bağışıklık sisteminin ihlaline neden olduğu düşünülmektedir.
Üçüncüsü, bağırsaklarda aktif olarak çoğalan maya mantarı, faydalı bakterileri baskılamaya başlar, bunun sonucunda disbiyoz gelişir, bu da karın ağrısı, yemekten sonra ağırlık hissi ve şişkinlik şeklinde kendini gösterir.
Bu arada, pek çok kişi mayalanmadan hamur üzerinde pişirilen ekmeğin kabarık görünmediğini düşünüyor. Bu, maya üreticileri tarafından icat edilen tam bir saçmalık.
Ayrıca mayaya dayalı besinler yiyerek, kişi yenilenme sürecinin bozulmasına katkıda bulunur. Birçok insan, insan vücudunun evrensel özelliğinin, kayıp hücreleri geri kazanma yeteneği olduğunu bilir. Bununla birlikte, vücutta fazla maya göründüğünde, ölü hücreleri yenileme yeteneği kaybolur.
Maya ayrıca, sürekli salınım hareketlerini aktif olarak gerçekleştiremeyen akciğerlerin diyaframı üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, bu nedenle bir tür zorunlu pozisyon alır. Bu durumda, kalp sakin bir duruma göre yatay bir pozisyon alır, genellikle kendi eksenine göre açılır. Aynı zamanda, her iki akciğerin alt lobları sıkılır, sindirim sisteminin tüm organları, aşırı miktarda gaz nedeniyle deforme olmuş bağırsak tarafından sıkıştırılır, çoğu zaman safra kesesi bile şeklini değiştirirken yerini değiştirir.
Elbette, bilim adamlarının mayalı hamurun tehlikeleri konusundaki argümanları tartışılmaz olmaktan uzak, ancak sizi düşündürüyor.
Yani bu, mayanın insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisinin sadece bir kısmı ve gezegenin her köşesinde uzmanlar tarafından sürekli tartışılıyor. Herkesin bir seçeneği vardır - bu maddelere dayalı unlu mamuller yemek ya da yine de son derece yararlı olan ev yapımı ekşi maya ile lezzetli ve aromalı ekmek pişirmek.
