Bulgar ulusal mutfağı çoğunlukla yağsız bir menü kullanır, sebzeler herhangi bir biçimde tüketilir: çiğ, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, salamura. Meze, garnitür, soğuk yemek olarak servis edilirler. Kırmızı dolmalık biberli pirinç salatası bu mutfağın milli yemeklerinden biridir.
Bu salatadan 1 kilogram hazırlamak için net gram olarak belirtilen aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak (yani hazır formda: kabuksuz, tohumsuz vb.):
- Kırmızı dolmalık biber 120 gr
- Haşlanmış pirinç 270 gr
- Yeşil bezelye 290 gr
- Sirke %3 45 gr
- tatmak için tuz
- Tatmak için öğütülmüş karabiber
Kırmızı biberli pirinç salatası pişirme teknolojisi
Kırmızı dolmalık biberleri yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra ızgarada veya 250 derece fırında hafif bir kabuk oluşana kadar pişirin. Daha sonra dama şeklinde kesilmelidir (yani, yaklaşık olarak veya isteğe bağlı olarak 1,5 - 1,5 cm kareler).
Tarifte belirtilen pirinç kütlesi, bitmiş ürünün kütlesidir - kaynatılır ve soğutulur. Pirinç, kolay kurallara göre kaynatılmalıdır. Gerekli miktarda pirinci soğuk akan su altında iyice durulayın, bir tencereye koyun, su dökün, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte koyun. Kaynatırken, ısıyı en aza indirin ve bir kapakla sıkıca kapatın. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin, tüm pişirme süresi boyunca en fazla 2-3 kez kontrol edin.
Hazırlanan tüm yiyecekleri bir salata kasesine koyun, sirke, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Salata kasesinde servis yapın, marul yapraklarıyla süsleyin.
