Akdeniz mutfağı, sağlıklı ve yağsız yemekle eş anlamlıdır. Yunan mutfağında oldukça popüler bir ürün olan patlıcan, bol miktarda vitamin, lif, pektin, tanen, potasyum, demir, fosfor ve bakır içerir. Doktorlar, kardiyovasküler hastalıklar ve aterosklerozdan muzdarip insanlar için diyetinize patlıcan yemekleri eklemenizi önerir.
Fırında pişmiş Yunan patlıcan tarifi
Bu popüler Yunan atıştırmalıklarını hazırlamak için aşağıdakileri almanız gerekir:
- 4 büyük patlıcan;
- 200 gram buğday unu;
- 200 mililitre bitkisel yağ;
- 6-8 diş sarımsak;
- 500 gram ıspanak;
- 2 tatlı biber;
- 150 gram yeşil soğan;
- 1 kilogram domates;
- 30 gram maydanoz;
- 250 gram beyaz peynir;
- 25 gram yeşil fesleğen;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Sebzeler ve otlar, pişirmeden hemen önce yıkanmalı ve temizlenmelidir. Yapraklı sebzeler önce sapları, kökleri ve sararmış yaprakları çıkarmak için soyulur, ardından yıkanır ve kesilir.
Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Patlıcanları yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Onları tuz ve karabiberle tatlandırın, un içinde yuvarlayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin. 150 mililitre sıvı yağı tavaya dökün, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve patlıcan dilimlerini 2 tarafını kızartın.
Ardından közlenmiş patlıcanları fırına dayanıklı, kenarları yüksek bir kaba koyun.
Kalan bitkisel yağda doğranmış ıspanak, dolmalık biber, domates, maydanoz yaprakları ile birlikte 10 dakika kızartın.
Ardından hazırlanan patlıcanı elde edilen domates-sebze salçası ile dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Beyaz peynir rendeleyin. Servis yapmadan önce patlıcanı rendelenmiş peynir serpin ve yeşil fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Patlıcanlı Yunan Aperatif Tarifi
Bu Yunan yemeğini yapmak için yapmanız gerekenler:
- 500 gram patlıcan;
- 20 gram buğday unu;
- 40 gram yeşil soğan;
- 40 gram ıspanak;
- 30 gram maydanoz;
- 40 gram yeşil salata;
- 10 gram dereotu;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 150 gram domates;
- 2 diş sarımsak;
- 60 mililitre zeytinyağı;
- 80 gram mayonez;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Sebzeleri paslanmaz çelik bıçaklarla kesmenizi öneririz.
Patlıcanları iyice yıkayın, kurutun ve 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Daha sonra un serpip tavada zeytinyağında iki tarafını da kızartın. Ardından patlıcanları temiz bir kaba alıp soğumaya bırakın.
Ardından, gerekirse kalan sebzeleri ve otları temizleyin, yıkayın ve kurutun. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, yeşil soğan, ıspanak, marul, maydanoz, biberi ince ince doğrayın ve hazırlanan sebze karışımını, tuz ve karabiberi hafifçe kızartın.
Sarımsak dişlerini bir bıçakla soyun ve doğrayın veya bir presten geçirin. Mayonez ile sarımsağı karıştırın.
Kızarmış patlıcan dilimlerini bir tabağa koyun, üzerlerine sarımsakla karıştırılmış mayonez sürün ve üzerine sebze karışımını koyun. İnce doğranmış otlar ile serpin.
Bu patlıcan meze soğuk servis edilir.
