Sulu, aromatik ve yumuşak Yunan usulü pişmiş uskumru, bir akşam yemeği için harika bir yemektir. Her sofrayı süsleyecek ve hiç şüphesiz tadıyla sizi şaşırtacak.
Malzemeler:
- 1 uskumru;
- 1 domates;
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/3 dolmalık biber;
- En sevdiğiniz baharattan 2 tutam;
- 2 tutam öğütülmüş biber karışımı;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 60 gr sert peynir;
- 1 limon dilimi
- 1, 5 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- keçi veya inek sütü;
- 1/3 demet fesleğenli maydanoz
Hazırlık:
- Balık karkasını çıkarın ve "küçük bir kitap" yapmak için kesin. Mümkünse, balık filetosundan görünen ve görünmeyen tüm kemikleri seçin.
- Soyulmuş karkası herhangi bir derin kaba koyun, süt dökün ve en az bir saat bekletin. Bu prosedür, balıkları pişirme sırasında ortaya çıkan hoş olmayan kokudan kurtaracaktır.
- Bir saat sonra sütü boşaltın ve balığa limon suyu serpin, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile ovalayın.
- Domatesleri ve otları akan su altında yıkayın ve kurutun. Domatesleri küpler halinde kesin ve yeşillikleri bir bıçakla ince doğrayın. Sert peyniri domatesle aynı şekilde kesin. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin ve karıştırın.
- Eritilmiş peyniri dilimler halinde kesin.
- Çalışma yüzeyine bir parça folyo yayın, onunla değil, uskumruyu bir "kitapçık" ile yerleştirin, cildi aşağı gelecek şekilde, ancak sığır filetosu yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tüm dolguyu karkasın yarısına koyun ve işlenmiş peynir dilimleriyle kaplayın.
- Daha sonra dolguyu fileto serbest kısmı ile kaplayarak bütün bir karkas oluşturun.
- Karkasın kenarlarını sıradan ipliklerle (silikon teller) çekin ve dolgunun düşmemesi için sabitleyin.
- Yoğurtlu uskumruyu hafifçe yayın, galeta unu serpin, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Formu 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında bir saat çeyrek gönderin.
- Bu süreden sonra folyoyu yavaşça açın, fırında ısıyı artırın, ekmekleri ızgarayı kullanarak 4-5 dakika daha kızartın.
- Hazırlanan Yunan uskumrularını bir tabağa aktarın, çeri domateslerle süsleyin ve bir bardak sek beyaz şarapla servis yapın.
