İtalyan yemeklerini sever misin? O zaman klasik İtalyan malzemelerini mükemmel bir şekilde birleştiren bu oldukça basit yemeği deneyin.
Bu tarifte dilediğiniz eti (kuzu, dana, tavuk, hindi) kullanabilir veya kuzu+hindi veya dana+tavuk gibi birkaç çeşidi bir arada kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 4 patlıcan;
- 400-450 gram kemiksiz et;
- 1 büyük veya 2 orta boy soğan;
- bir diş sarımsak;
- Baharat "Provence otları" veya "İtalyan mutfağı" (tatmak için);
- 2 çay kaşığı soya sosu;
- 100-130 gram peynir (seçtiğiniz);
- 100 gram katkısız %9 kremalı yoğurt (veya %3 süt);
- orta boy 2-3 öğütülmüş domates;
- 10-12 salamura zeytin;
- et için herhangi bir baharat (tatmak için);
- siyah ve / veya yenibahar (tatmak için);
- tuz;
- seçtiğiniz herhangi bir aromatik bitki (dereotu, fesleğen ve diğerleri);
- rafine edilmemiş ayçiçeği veya zeytinyağı
Hazırlık
Aşama 1. Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın. Soğanı soyun. Her şeyi küçük parçalar halinde kesin, büyük delikli bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve karabiber serpin, et için biraz baharat ekleyin, karıştırın. Bir saat soğutun.
Etin cinsine uygun baharat kullanın. Kıyılmış kümes hayvanları için zerdeçal içeren bir karışım iyi sonuç verir.
Adım 2. Büyük bir kaseye yaklaşık 500 ml soğuk su dökün, çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın, ikiye bölün ve 15 dakika tuzlu suda bekletin (acılığını gidermek için).
Adım 3. Sarımsakları soyun, bir bıçakla ezin ve çok ince doğrayın. Biber, tuz, Provence otları, bitkisel yağ ve soya sosu ile bir kapta birleştirin.
Adım 4. Patlıcanları hafifçe sıkın ve elde edilen karışımla ovalayın, beş dakika bekletin. Bu süre zarfında bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi hazırlayın (iç kısmını tereyağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz). Patlıcanları kabukları aşağı gelecek şekilde eşit bir şekilde dizin ve 200 derecelik fırında yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin.
Patlıcanların daha hızlı pişmesi için ilk 15-20 dakika üzerlerini folyo ile kapatıp 10 dakika daha pişirin. Piştikten sonra çatalla biraz ezebilir veya dilimler halinde kesebilirsiniz.
Adım 5. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve kıyılmış eti sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. Kıymayı hazır hale getirin, ancak aşırıya kaçmayın: kıyma hafifçe kızarmış, sulu ve ufalanan hale gelmelidir.
Adım 6. Aromatik otları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 7. Peyniri rendeleyin, yoğurtla karıştırın. Kıyılmış otlar ekleyin (tatmak için).
Adım 8. Domatesleri yıkayın ve kurutun. Yaklaşık 5-6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafı biraz kahverengileştirin.
Adım 9. Kızarmış kıyma ve domatesleri patlıcanların üzerine, eşit bir tabaka halinde peynir ve yoğurt karışımı üzerine koyun. Fırındaki sıcaklığı 110-120 dereceye düşürün ve yemeğin 10 dakika (tercihen konveksiyon kullanarak) pişmesine izin verin. Bu süre zarfında peynir eriyecek ve kalın beyaz bir sos oluşturacaktır.
Adım 10. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin, otlar ve doğranmış zeytin dilimleri ile süsleyin. Ek olarak, örneğin Passata di pomodoro, pesto vb.
