Pek çok insan, sağlığına zarar verip vermeyeceğini hiç düşünmeden rafine yağ seçer. Bu yağ genellikle kızartmalarda kullanılır ve salatalara eklenir. Ancak bu ürün güvenli değildir. Bu yağ insan vücuduna ne gibi zararlar verir?
Her ev hanımı, mutfakta yağsız yapamayacağını bilir. Bugün herhangi bir mağazada herhangi bir gereksinimi karşılayan bir yağ bulabilirsiniz. Rafine ve rafine edilmemiş yağlar, ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, ceviz, kamelya ve daha birçok yağ bulunmaktadır. Birçoğu, etikette “kolesterol yok, koruyucu veya boya yok, GDO yok, vitamin açısından zengin” yazıyorsa, bunun doğru olduğuna inanıyor. Ancak ne yazık ki bu sözler her zaman gerçeği içermiyor.
Daha önce, hemen hemen her evde, salatalara, salatalara başarıyla eklenen ve kızartma için kullanılan rafine edilmemiş ayçiçek yağı vardı. Ancak bu yağın herkesin sevmediği oldukça güçlü bir kokusu var. Modern endüstri, herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilecek, rafine edilmiş, kokusuzlaştırılmış kokusuz yağ sunar. Ve her insan bu ürünün nasıl yaratıldığını hayal etmez.
Rafine yağ nasıl elde edilir
Toplanan tohumlar, heksan (organik bir çözücü) ile doldurulmuş büyük kaplara yerleştirilir. Bundan sonra, yağ ayırma işlemi başlar.
Heksan, buharları belirgin bir narkotik etkiye sahip olan sentetik benzinin bir parçasıdır. Ne yazık ki, ortaya çıkan yağı işledikten sonra, içindeki hekzan varlığından tamamen kurtulmak imkansızdır. Üreticiler, çözücüyü çıkarmak için bir alkali çözelti ve buhar kullanır. Daha sonra yağ bir arıtma prosedürüne tabi tutulur, bundan sonra tüm faydalı maddeler ve vitaminler ondan kaybolur. Sorbent olarak kullanılan diyatomlu toprak yardımıyla yağ ağartılır. Daha sonra kokuyu gidermek için ayrıca filtrelenir ve koku giderilir.
Bu yağ neden tehlikelidir?
Yapılan tüm işlemler sırasında doğal olarak oluşan yağ asidi moleküllerinin deformasyonu meydana gelir. İnsan vücudu tarafından emilmeyen trans yağlara dönüşürler. Rafine yağ, %25'e kadar trans yağ içeriğine sahiptir. Yavaş yavaş, vücutta birikir ve bir takım hastalıklara yol açabilir. Özellikle rafine yağın zararı, gıdalarda aşırı tüketiminin kanser gelişimine yol açabilmesi, damar sertliğine neden olması, hormonları ve kardiyovasküler sistemin doğru işleyişini bozması ve metabolik süreçleri olumsuz etkilemesidir.
Rafine yağda kızartmanın kesinlikle kontrendike olduğunu hatırlamakta fayda var. Neden? Gerçek şu ki, yüksek sıcaklıkların etkisi altında bu madde, herhangi bir yiyeceği zehirleyen zehirli bir maddeye dönüşür.
