Mayalı hamurdaki sosisler, basit, doyurucu ve lezzetli bir ev yapımı fırın seçeneğidir. Bu oldukça yüksek kalorili yemek, hızlı bir atıştırma için mükemmeldir, ancak elbette evde hazırlamak daha iyidir. Sosisleri sarmak için hamur hem kuru maya hem de canlı olanlarla hazırlanabilir.
Mayalı hamurda sosis: klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- sosisler - 17 adet;
- buğday unu - 600 gr;
- kuru maya - 11 gr;
- süt - 250 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tereyağı - 50 gr.
Aşamalarda pişirme işlemi
İlk önce mayalı hamuru yoğurun. Kuru mayayı bir bardağa dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve ılık sütle örtün. Yaklaşık 100 ml süt alın, her şeyi karıştırın ve mayayı dağıtmak için ılık bir yerde bırakın.
Başka bir kaba yumurtayı kırın, yumuşatılmış tereyağı, şeker, tuz ve kalan ılık sütü ekleyin, her şeyi karıştırın. Maya dağıldığında, onu da bir bardağa dökün, her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
Unu eleyin ve yavaş yavaş kütleye ekleyin, sıkı hamuru yoğurun. Hamur, elinize yapışmayan kabarık, havadar çıkıyor. Böyle bir hamurun yükseltilmesi gerekmez, hemen ondan pişirmeye başlayabilirsiniz.
Önce sosisleri hazırlayın, soyun ve dilediğiniz gibi uzunlamasına veya çaprazlamasına 2 veya 4 parçaya bölün.
Hamuru eşit parçalara bölün ve yuvarlak şekil verin. Her daireyi uzun ince bir şerit halinde yuvarlayın ve içine bir sosis sarın. Mayalı hamur ince ama çok yumuşak.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serip ya da ince bir tereyağı tabakasıyla kaplayın ve üzerine sarılmış sosisleri yerleştirin. 15 dakika kabarmaları için fırın tepsisinde bekletin. Sonra hamuru üstüne çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, bu, bitmiş sosislerin güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmesi için gereklidir.
180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında sosisli ev yapımı çörekler pişirin, yaklaşık 25 dakika pişeceklerdir. Servis yapmadan önce, ev yapımı kekler istenirse tereyağı ile yağlanabilir, daha lezzetli, aynı zamanda daha yüksek kalorili olur.
Fırında pişmiş mayalı hamurda sosis
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 500 gr;
- preslenmiş maya - 15 gr;
- süt - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sosis - 15 adet.
Adım adım pişirme işlemi
Önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtın, 100 ml bir bardağa dökün ve içindeki şekeri ve mayayı çözün. Köpüklü bir kafa çıkması için 15-20 dakika bekletin, bu mayanın çalıştığı ve hamuru yoğurabileceğiniz anlamına gelir.
Sıkıştırılmış maya bulamadıysanız, 5 gram miktarında kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Sosisleri pişirmeden hemen önce hamurun içine yağlamak için toplam ılık sütten 2-3 yemek kaşığı daha dökün.
Sütün kalanını geniş bir kaba alın, 1 tavuk yumurtasını ekleyin, karıştırın. Gevşek maya ile sütü dökün. Ardından, parçalar halinde, her seferinde kütleyi karıştırarak, elenmiş buğday unu ekleyin, tuz ekleyin.
Hamuru yoğurun ve içine yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, ancak ellere yapışkan değil. Hamuru 2 saat havlu altında ılık bırakın. 1 saat sonra hafifçe kırıştırın ve tekrar ısıya koyun.
2 saat içinde hamur yaklaşık 3-4 kat yükselmelidir. Bu süre zarfında, gerekirse sosisleri soyun ve kesin. Hamuru birkaç parçaya bölün ve her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Katmanı 40-45 cm uzunluğunda ve 2-3 cm genişliğinde uzun ince şeritler halinde kesin. Her bir sosisi bir hamur şeridine sarın, uçlarını, pişirme sırasında açılmamaları için sıkıştırın.
Hazırlanan tüm sosisleri parşömen veya streç folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve hamuru yarım saat kadar kendi haline bırakın. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce, her bir sosisin üzerine en başta toplamdan dökülen 1 yumurta sarısı ve süt karışımı ile hamur sürün.
Sosisleri hamurun içinde 180 °C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Sosis tabakası çok ince ve yumuşak çıkıyor, uzun süre kurumuyor. Yemeğin sıcak yenmesi arzu edilir.
Kuru mayalı hamurda sosisler
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 150 gr;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- süt - 100 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- sosisler - 6 adet;
- yumurta sarısı - 1 adet.
Mayalı hamur yapın. Sütü biraz ısıtın, üzerine şeker ve kuru mayayı ekleyin. Karışımı karıştırın, bir havluyla örtün ve mayayı aktif hale getirmek için 7-10 dakika ılık bir yere koyun. Üstte kabarık bir maya kapağı görünmelidir.
Bundan sonra, kütleye bitkisel yağ, tuz ekleyin ve her seferinde iyice karıştırarak küçük porsiyonlarda elenmiş buğday unu ekleyin. Elinizle yumuşak bir hamur yoğurun. Kabı kapatın, sarın ve yarım saat ısıya koyun.
Çıkan hamuru un serpilmiş tezgahta dövün. Dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve hazırlanan sosislerin sayısına göre 6 şerit halinde kesin. Soyulmuş sosisleri önceden kesilmiş şeritler halinde sarın.
Parçaları yağlanmış veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Temiz havlularla örtün ve hamuru tekrar fırın tepsisinde 15-20 dakika kadar kabarmaya bırakın.
180 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın, istenirse hamur figürleriyle süsleyin. Sosisleri hamurda 40-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Hazır puf mayalı hamurda sosis: hızlı ve kolay bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg puf mayası hamuru;
- 8 sosis.
Bitmiş hamuru oda sıcaklığında çözün. Masayı un serpin ve puf böreği hamurunu açın, 1, 5-2 cm genişliğinde, 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, her sosisleri bir hamur şeridi ile bir spiral içinde hafifçe üst üste gelecek şekilde sarın.
Hamura sardığınız sosisleri bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Hamur pul pul, altın rengi ve kuru olana kadar pişirin. Hazırlanan sosisleri hamurun üzerine bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.
Evde bir tavada kızartılmış mayalı hamurda sosis
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 4 bardak;
- kuru maya - 10 gr;
- su - 450 ml;
- rafine bitkisel yağ - 40 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- süt sosisleri - 1,5 kg.
Mayayı 1 çay kaşığı ile 200 ml su içinde eritin. Sahra. Yukarı çıkmalarına izin verin, sonra üzerlerine 250 ml su, tuz, şekerin geri kalanı, elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Biraz daha un gerekebilir. Yoğurma işleminin sonunda hamurun içine bitkisel yağ dökün ve yumuşak hamuru elinizle iyice yoğurun.
Bir tencereye alıp mayalanmaya bırakın. Hamur 2-3 kat hacimce arttığında buruşturup tekrar kabarmasını sağlayın. İkinci kabarmadan sonra hamuru bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin.
Sosisleri hazırlayın, gerekirse kesin ve hamur şeritlerini hafif üst üste gelecek şekilde spiral şeklinde sarın. Boşlukları hafifçe un serpilmiş bir kağıda koyun. Hamurun kurumasını önlemek için sosisleri suyla serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sosisleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve az yağda 20-25 dakika kızartın. Marul yapraklarında hazır sosisleri en sevdiğiniz soslarla servis edin.
