"Kirpi", pilavlı kıyılmış et pirzolalarıdır. Çoğu zaman yuvarlak bir şekilde yapılırlar. Bitmiş ürünün görünümü, pirinç iğnelerinin dışarı çıkmasıyla bir kirpiyi andırıyor. "Kirpi" fırında pişirilebilir veya sosta pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- domuz posası (300 gr)
- dana eti (300 gr)
- uzun taneli pirinç (1 su bardağı)
- soğan (2 kafa)
- havuç (1 adet)
- tuz
- biber
- salça
- Sarımsak
- et suyu veya su
Talimatlar
Aşama 1
Haşlanmış pirinç ile "Kirpi"
Kıyılmış sığır eti ve domuz eti yapın. Eti filmlerden ve tendonlardan soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanın başını soyun. Parçalara ayırın ve kıyma ile kıyın. Ete sululık katacaktır.
Adım 2
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İkinci soğanı ince doğrayın. Havuç ve soğanları sıvı yağda kızartın. Bir su bardağı pirinci bir elek içine koyun ve akan su berraklaşıncaya kadar akan su altında durulayın. Pirincin üzerine kaynar su dökün ve yarı pişene kadar kaynatın.
Aşama 3
Derin bir kapta kıyma, sotelenmiş soğan ve havuç ile haşlanmış pirinci birleştirin.
Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi iyi karıştırın. Kıyma parçalarını ıslak elle alın ve her biri 20 - 30 gr'lık toplar oluşturun. Topları birbirine değmeyecek şekilde derin bir tencereye koyun.
4. Adım
Mayonez ile ketçapı bir kapta karıştırın, biraz su ekleyin. Hazırlanan "kirpileri" karışımla birlikte bir tencereye dökün, böylece sıvı onları yarıya kadar gizler. Tencereyi bir kapak veya folyo ile örtün ve fırına koyun. Pişirmeden 10 dakika önce, köfteleri kızartmak için kapağı çıkarın.
Adım 5
Çiğ pirinçli "Kirpi".
Soğanlı kıymaya bir bardak kuru pirinç ekleyin. Karışımı kavrulmuş soğan ve havuçla karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Yuvarlak köfteler haline getirin. Kızgın tavada gevrekleşinceye kadar hızlıca kızartın. Derin bir tencereye koyun.
6. Adım
Kirpilerin üzerine iki bardak et suyu dökün. 2 yemek kaşığı salça, 3 defne yaprağı, 5 tane karabiber, iki diş sarımsak, tuzla ezin. Gerekirse su ekleyin. Sos, kirpileri tamamen örtmelidir. Kısık ateşte koyun. 30 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın.
