Bir kürk manto altında ringa balığı, yerleşik geleneğe göre, şenlikli Yılbaşı masasının menüsüne sıkıca yerleşmiş, doyurucu ve hazırlanması kolay bir yemektir. Bu yemeğin adının tarihi 1918'e kadar uzanıyor!
Bir kürk manto altındaki ringa balığı, Aralık 1918'de tüccar Anastas Bogomilov için tavernasında çalışan şef Aristarkh Prokoptsev tarafından icat edildi. Ve bunu tetikleyen sebep, ziyaretçilerin devrim hakkındaki hararetli tartışmalarıydı ve bu tartışmalar çoğu zaman bulaşıkların parçalanması ve mallara başka zararlar verilmesiyle kavgaya dönüştü. Bu yüzden hancı, sarhoş kavgalarından dikkati dağıtabileceğine inandığı politik imalara sahip bir yemek düşünüyordu.
İcat edilen yemeğin politik alt metni şöyleydi: ringa balığı proletaryayı, patatesler köylülüğü, kırmızı pancar kızıl bayrağı, Fransız Provence sosu Fransız burjuva devrimine saygının bir simgesiydi. Aristarkh Prokoptsev bu yeni yemeği Yılbaşı Gecesi'nde sundu. Ve bu salatanın adı şuydu: "Şovenizm ve Reddetme - Boykot ve Anathema", kısaltması "SH. U. B. A."
"S. U. B. A." Çok beğendim ve kısa sürede popüler oldu. Ziyaretçiler memnuniyetle onu bir şeyler atıştırmaya götürdüler, daha az sarhoş oldular ve daha az kavga ettiler, meyhane sahiplerinin istediği de buydu. İnsanlarda kısaltması "SH. U. B. A." "Bir kürk manto altında ringa balığı" na dönüştürüldü. Gelecekte, yemek yeni malzemelerle büyümüştü.
Yani, bir kürk manto altında klasik ringa balığı ana bileşenleri: tuzlu ringa balığı, patates, soğan, havuç, pancar ve mayonez. Patates, havuç ve pancarları kabuklarında yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Ringa balığının derisini, bağırsaklarını ve kemiklerini soyun. Elde edilen filetoyu küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Onları ince ince doğrayabilirsiniz.
Soğanı soyun ve ince küçük parçalar halinde kesin. Dilimleme sırasında tüm malzemelerin ayrı kaplara yerleştirilmesi önerilir. Düz bir tabak alın ve hazırlanan yiyecekleri aşağıdaki sırayla yerleştirin: patates, ringa balığı, soğan, havuç, pancar. Her kata biraz mayonez sürün. Son katmanda mayonez de olmalıdır. Islatmak için ringa balığı birkaç saat boyunca bir kürk manto altında buzdolabına koyun.
Yukarıdakilere belirli malzemeleri ekleyerek, bu yemeğin yeni bir tadına sahip olabilirsiniz. Örneğin, yemeğin altını rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile bir koku ile yağlayın ve ardından patateslerden başlayarak ringa balığı, soğan ve gerisini ekleyin (veya kurallara göre yapın - patatesleri tereyağına koyun, vb.) Haşlanmış yumurta ekleyin. veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynir, ilave bir tabaka olarak.
Biraz konserve bezelye veya mısır ekleyin. Bu bileşenler, bir kürk manto altında ringa balığına özgünlük katacaktır. Salata yapmak için (çiğ yerine) kızarana kadar kızartılmış soğanları kullanın. Doğranmış ve kızarmış mantarları ekleyebilirsiniz. Hayal edin, deneyin ve bir kürk manto altında sıradan bir ringa balığı, şüphesiz takdir edilecek bir mutfak şaheseri haline gelecektir.
