Karışık kıyma, özellikle lezzetli manta hazırlamak için kullanılır. Karışım için et için farklı seçenekler alabilirsiniz, ancak bugün domuz eti, sığır eti ve tabii ki kuzu eti denemenizi öneririz. Bu tür "dost" mantıların sulu, aromatik, besleyici ve otantik bir tada sahip oldukları garanti edilir.
Bu gerekli
- Test için ürünler:
- Buğday unu - 0,9 -1 kg
- Hamur açmak için un - 0, 1-0, 2 kg
- Soğuk su (buz) - 420-500 ml
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben. (mantaların diplerini yağlamak için)
- tuz - 1 çay kaşığı
- Doldurma ürünleri:
- Dana eti (dana eti) - 500 gr
- Domuz eti - 500 gr
- Kuzu eti - 500 gr
- Yağlı kuyruk yağı (isteğe bağlı) - 100-200 gram
- Soğan - 1,5 kg
- Soğuk su ¾ - 1 bardak
- Tuz - 1-2, 5 yemek kaşığı (damak zevki)
- Öğütülmüş siyah veya yenibahar - 1/3 çay kaşığı (damak zevki)
- Zira - 0,5 - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru buzlu su, un, yumurta ve tuzdan yoğurun. Elinizle çok dikkatli bir şekilde yoğurun ve "dinlenmesi" için bir kenara koyun ve bir film veya bir kase ile örtün. Soğanı dörde veya küçük küpler halinde kesin.
Adım 2
Dolguyu hazırlamak için her türden et küçük küpler halinde ezilir veya büyük bir kıyma makinesi ağzından geçirilir. Sadece kuyruk yağı için kıyma makinesi kullanmayın, ince keskin bir bıçakla doğrayın. Pastırma kötü kesilirse, dondurucuda yarım saat - bir saat dondurulabilir.
Aşama 3
Ezilmiş et türleri, birbirine bağlanarak elle iyice yoğrulur. Yoğurma sürecinde, tuzun daha önce çözüldüğü baharatları, baharatları, soğanları ve buzlu suyu ekleyin. Kıyma tüm suyu emmeli ve hafif sıvı kıvamda olmalıdır.
4. Adım
Mantı, yaklaşık 10 * 10 cm'lik yassı kekleri veya orta büyüklükteki kareleri yuvarlayarak oluşmaya başlar, dolguyu ortaya koyduktan sonra 2 zıt ucu, ardından gerisini ekleyin. Sonuç olarak, çiftler halinde birbirine bağlanan 4 kuyruk elde edilir. Özel bir tencerede veya vapurda 35-40 dakika buğulanmış mantı. Mantı, dilediğiniz sosla servis edilir: mayonez, sofra sirkesi ve suyla seyreltilmiş biber, ketçap veya Acıka.
