Yavaş bir tencerede pişirilen hamur işleri kırmızı, çok lezzetli ve çıtır olur. Yumurta hamurundan ürünler pişirirseniz, multicooker sıradan bir güveç veya kızartma tavası ile güvenle değiştirilebilir - daha az iştah açıcı ve sulu olmazlar.
Bu gerekli
- - 800 gr beyaz elenmiş un;
- - 3 yumurta (büyük);
- - 1/3 bardak su;
- - 0,5 yemek kaşığı tuz (ince);
- Doldurmak için:
- - 220 gr domuz eti;
- - 220 gr dana eti;
- - 3 soğan (büyük);
- - yer yenibaharı;
- - sofra tuzu;
- - rafine bitkisel yağ (kızartma için);
Talimatlar
Aşama 1
Sert yumurta hamurunu yoğurun. Yumurtaları bir çırpma teli, mikser veya blender kullanarak iyice çırpın. Yemyeşil kütleye ince sofra tuzu dökün, içme suyuna dökün ve elenmiş buğday unu ekleyin.
Adım 2
Köfte benzer bir kıvamda sert bir hamur elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru daha yumuşak, daha elastik ve esnek hale getirmek için streç filme sarın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Aşama 3
Bu arada kıymayı doldurma için hazırlayın. Böreklerin sadece kıyma dolgusu ile yapıldığına inanılıyor. Ancak birçok şef, bu kızarmış ürünleri diğer dolgularla pişirir: mantar, tavuk göğsü vb.
4. Adım
Hamur işleri pişirmek için sadece yağsız et parçalarının kullanılması tavsiye edilir, çünkü bunlar çok pişiricide çok miktarda yağda pişirilir. Domuz eti ve dana eti yıkayın, filmi çıkarın, ardından büyük parçalar halinde doğrayın ve bir kıyma makinesinde öğütün.
Adım 5
Soğanları soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Doğranmış eti, doğranmış soğanı büyük bir kaseye koyun, tadına yenibahar ve sofra tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ellerinizle iyice karıştırın.
6. Adım
Artık ürünleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Kesmeden önce, hamurun biraz yoğrulması ve porsiyonlara bölünmesi gerekir. Her parçayı yaklaşık 15 cm çapında ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın ve biraz un serpin.
7. Adım
Bundan sonra, yuvarlak keki zihinsel olarak ikiye bölün ve 1 yemek kaşığı kadar kıymayı bir yarıya koyun. İç harcı ince bir şekilde yayın, pişirme sırasında iyi pişmesi için tabanın kenarlarını 1 cm serbest bırakın.
8. Adım
Daha sonra hamurun ikinci kısmı ile kıymayı kaplayın ve bir sofra çatalının dişlerini kullanarak kenarlarını güzelce ve sıkıca sıkıştırın. Pasties oluşumu için özel bir cihaz varsa, onu kullanabilirsiniz. Rafine bitkisel yağ alın ve yüzeyi 1-1.5 cm yüksekliğe kadar kaplayacak şekilde bir mutfak cihazının (çoklu pişirici) kabına dökün.
9. Adım
Pişirme modunu ayarlayın ve yağın üzerinde hafif bir duman görünene kadar bekleyin. Yarı mamul ürünlerin bir kısmını çok kızgın yağa dikkatlice koyun. Ürünlerin boyutuna ve çok pişiricinin hacmine bağlı olarak, aynı anda 2 ila 4 hamur işi sığabilir. Isıl işlem sırasında, hamurları mutfak maşası veya çatalla periyodik olarak kaldırın. Ürünlerin alt tarafının yanmadığından, sadece hafif kırmızılaştığından emin olun.
Adım 10
Ortalama olarak, pasties kızartma işlemi her iki tarafta 5-7 dakika sürebilir. Çoklu pişiricide kızartırken, ürünler çok gevrek olmayacağı ve birkaç dakika daha uzun süre pişeceği için kapağın kapatılması kesinlikle önerilmez.
11. Adım
Bir tencerede veya tavada kızartırken, 140 ° C derecelik bir sıcaklığa uymalısınız. Pişmiş etleri kaynayan yağdan çabucak çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havlu veya kevgir üzerine koyun. Peçeteler fazla yağını çektikten sonra ürünleri bir tabağa alın ve sıcak olarak servis edin.
