İstiridye soslu erişte, Çin dışındaki en ünlü ve aynı zamanda ortalama halk mutfağı tüketicisi için uygun fiyatlı eriştelerden biridir. Kalın istiridye sosunun tatlı ve ekşi, sıradışı tadı, her tür Asya eriştesi ile iyi gider.
İstiridye sosu, Asya'nın en ünlü soslarından biridir. Zengin tereyağı tadı, kalın karamel kıvamı ve çeşitli ürünlerle mükemmel uyumu bu sosu Çin, Tay ve Japon yemeklerini pişirmek için ideal hale getirir.
Geleneksel olarak istiridye sosu, bir wok içinde erişte yapmak için kullanılır. Bu durumda, herhangi bir Asya eriştesini zevkinize göre kullanabilirsiniz: udon, soba, funchose, vb.
Çin eriştesi yapmak için gerekli malzemeler herhangi bir Rus marketinden kolayca satın alınabilir.
Tabii ki, Çince erişte pişirmek için başka malzemeler de gereklidir: herhangi bir et (domuz eti, tavuk, sığır eti veya deniz ürünleri), sebzeler. Sebze seti egzotik türlerle sınırlı değildir ve Rusya'da oldukça yaygın olan havuç, soğan, domates ve sarımsak içerebilir. İdeal olarak, İstiridye Soslu Çin Eriştesi derin, yuvarlak bir wok içinde pişirilmelidir, ancak normal derin tavalar da kullanılabilir.
En popüler tariflerden biri tavuk fileto ilavesiyle hazırlanır. 4 porsiyon istiridye soslu ve tavuklu Çin eriştesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 paket Asya eriştesi, 300 gr tavuk filetosu, 1 soğan, 4 diş sarımsak, 0,5 salatalık, 3-4 küçük domates, 0,5 küçük havuç, 1 küçük biber, 10 yemek kaşığı. yemek kaşığı istiridye sosu ve tadı mantar (petrol veya shiitake). İstiridye sosuna zaten dahil olduğundan, pişirme işlemine tuz koymak gerekli değildir. Pişirmenin sonunda baharatlar (karabiber, kişniş) ve susam eklenebilir.
Tüm yemeğin tipik pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır (sebze ve etin hazırlanması dahil).
Başlangıçta, erişteleri ayrı bir tavada kaynatmaya ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine atmaya değer. Erişteler kaynarken sebzeleri ve etleri kesmeniz gerekir. Çin eriştesi için et genellikle ince uzun parçalar halinde kesilir ve bunlar yağda hızla kızartılır. Havuçlar geleneksel olarak şeritler halinde, soğanlar yarım halkalarda, domatesler, biberler ve salatalıklarda küçük ince parçalar halinde kesilir. Eriştelere baharatlı, keskin bir tat katmak için sarımsak çok ince kıyılmalı ve pişirmenin sonunda eklenmelidir.
Kızartmak için az miktarda bitkisel yağ içeren bir tava, yüksek ateşte ısıtılmalı ve et ve sebzelere (sarımsak hariç) konulmalıdır. Sürekli karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika kızartın, ardından sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra istiridye sosunu kızartmanın üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin.
İstiridye sosunun oldukça kalın bir kıvama sahip olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle sos miktarı için katı kurallar yoktur. Sosu ekledikten 2 dakika sonra, bitmiş erişteleri ortaya çıkan sosun içine koyabilir, ortaya çıkan yemeği iyice karıştırabilir ve ocaktan alabilirsiniz. Çinliler, baharatlı bir tat için beyaz veya kızarmış susam serpin ve biraz daha tuz ekleyin, ancak bu isteğe bağlıdır.
Hızlı pişirme, sebzelerdeki vitaminleri ve besinleri korur, bu nedenle Çin eriştesi sağlıklı bir yemek olarak önerilebilir.
