İstiridye, deniz çift kabuklu yumuşakçalarının temsilcileridir, çoğu çiğ bile yenebilir. Egzotik bir istiridye yemeği ile kendinizi ve misafirlerinizi şımartmaya karar verirseniz, onlara baharatlı bir sos ile servis yapın.
Bu gerekli
- Dört porsiyon için:
- - 12 taze istiridye;
- - 60 gr tereyağı;
- - 4 sokak. kaşık buğday unu, ekmek kırıntıları;
- - 6 sap yeşil soğan;
- - bir demet maydanoz;
- - 2 kereviz, 2 tarhun sapı;
- - 1 kg kaba tuz;
- - tuz, bir tutam acı biber, karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yarısına kadar kaya tuzu ile doldurun.
Adım 2
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar kızartın (yaklaşık iki dakika). İstiridye suyunu ekleyin (bunun için istiridyeleri bir kapta açın), sos kıvam alana kadar pişirin. Acı biber, frenk soğanı, kereviz, tarhun, maydanoz, karabiber ve tuz ile tatlandırın. Isıyı azaltın, 1 saat pişirin. Sosu bir mutfak robotuna aktarın, ekmek kırıntılarını ekleyin ve pürüzsüz bir macun yapın.
Aşama 3
İstiridyeler için üst kanatları çıkarın. İstiridyeyi bir bıçak kullanarak dikkatlice kabuğundan ayırın ve bir tuz yastığının üzerine koyun. İstiridyeleri bir süre bekletin.
4. Adım
Hamuru kıvrık ağızlı bir hamur torbasına koyun, istiridyeleri hamurla kaplayın. Fırında yedi dakikadan fazla pişirmeyin.
