Sıcak ev yapımı çorbalar lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır. Ev yapımı bir yemek için baharatlı bir hodgepodge'dan daha iyi ne olabilir?
Bu gerekli
- - et suyu için kemikler - 500 gr;
- - et (füme etler) - 300 gr;
- - salatalık turşusu - 4 adet;
- - Tereyağı;
- - havuç - 1 adet;
- - zeytin - 100 gr;
- - kapari - 50 gr;
- - salça - 100 gr;
- - limon - 1 adet;
- - soğan - 4 adet;
- - Defne yaprağı;
- - yenibahar;
- - tuz;
- - karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu pişirin: kemikleri etle yıkayın, su ekleyin ve ateşe verin. Solyanka ve diğer çorbalar, ikincil bir et suyunda pişirmek, yani ilk kaynamada suyu boşaltmak ve kemikleri suyla doldurmak daha iyidir. Bu su kaynayınca otları, kökleri, havuçları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Adım 2
"Bress" hazırlayalım - özel bir kızartma. Soğanı doğrayın, sebze ve tereyağı, tuz karışımında kızartın. Domates salçası ekleyin, karıştırın. Bir fırın tepsisine aktarın ve 90-100 ° C'de yaklaşık bir buçuk saat fırında tutun. Bitmiş kızartma kırmızı ve parlaktır.
Aşama 3
Soğuk kesimlere devam. Füme etleri küpler halinde kesin, ne kadar çeşitli olursa, o kadar lezzetli olur. Sosisler hariç tüm kesimleri biraz tavada kurutun - bu, onlardan fazla yağın alınmasına yardımcı olur.
4. Adım
Salatalıkları şeritler halinde kesin, sıcak suda biraz pişirin. Salamurayı ısıtın. Ailenizin damak tadına ve turşunun ne kadar tuzlu olduğuna göre miktarı ayarlayın. Üç litre et suyu için yarım bardak salamura yeterlidir.
Adım 5
Tüm füme etleri et suyuna koyun, yaklaşık on dakika kaynatın. Sosis ekleyin, kızartın ("bress"). Kapari pişirirken hata yapmak çok kolaydır - fazla pişmiş, bitmiş yemeğe acı bir tat verir. Bu nedenle, hodgepodge hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce onları yerleştirmek daha iyidir. Kapari ile aynı zamanda sıcak salatalık turşusu da eklenmelidir.
6. Adım
Pişirme sırasında zeytinler zengin hassas tatlarını kaybederler. Onları bir dilim limonla birlikte tabağın altına koymak ve ardından hodgepodge'ı dökmek daha iyidir. Ekşi krema ile servis yapın.
