Fasulye, faydalı amino asitler, vitaminler, mineraller, proteinler ve karbonhidratlar kaynağıdır. Sindirimi oldukça zor olmasına rağmen, onlardan gelen yemekler çok lezzetli ve doyurucu. Bu ürün çeşitli sebze ve otlar ile iyi gider.
Fasulye pişirme kuralları
Bakla şeklindeki yeşil, genç fasulye oldukça çabuk pişer. Önce uçları ve lifli dikişleri çıkarmalıdırlar. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilmeleri ve kaynar tuzlu suda 15 dakika kaynatılmaları gerekir - bu onların renklerini korumalarına yardımcı olacaktır.
Kuru yeşil ve beyaz fasulye önceden 8-12 saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Suda yüzen fasulyeleri atmak daha iyidir. Islatılmış ürünün, ondan hazırlanan yemeğe bağlı olarak 40 dakika ila 1,5 saat arasında pişirilmesi gerekir.
Kuru fasulyenin daha hızlı pişmesi için tuzsuz kaynatılması gerekir. Bu baharat, diğerleri gibi, en sonunda eklenir.
Yeşil ve beyaz fasulye çorbası
Malzemeler:
- ½ fincan beyaz ve yeşil kuru fasulye;
- 2,5 litre su;
- 1 baş soğan;
- 1 havuç;
- 150 gr domuz pastırması;
- yeşillikler;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- Defne yaprağı.
Fasulyeleri 12 saat soğuk suda bekletin. Sonra onları bir tencereye katlayın, temiz su ile örtün ve kaynayana kadar kapağın altında pişirin. Bu arada pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve biraz bitkisel yağda kızartın. Daha sonra bir tabağa alıp aynı tavada ince doğranmış soğan ve havuçları kavurun.
Fasulyeler pişince tuz, sebze ve sotelenmiş domuz pastırması ile tatlandırın. Birkaç dakika sonra karabiber, defne yaprağını koyun ve ocaktan alın. Çorba kapağın altında biraz demlendiğinde kaselere dökün, otları ekleyin ve krutonla servis yapın.
Yeşil fasulye garnitür
Malzemeler:
- 500 gr yeşil fasulye;
- 3 bardak su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 3 yemek kaşığı. yeşillik kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı;
- tatmak için baharatlar.
Yeşil fasulyeleri her iki taraftan kesin ve lifli yan dikişleri soyun. Sonra onları 3 parçaya bölün ve yavaş yavaş kaynamaya devam etmesi gereken tuzlu suya indirin. 15 dakika sonra süzün ve eritilmiş tereyağı ile bir tencereye aktarın. 10 dakika daha kaynatın. Sonra fasulyelere doğranmış yumurtaları, otları ve ekmek kırıntılarını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika sonra ocaktan alın.
Etli Fransız fasulyesi
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr beyaz fasulye;
- 250 gr yağlı domuz eti;
- 2 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ;
- 100 gr kan sosisi;
- 2 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- Defne yaprağı;
- 2 domates;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- tatmak için kekik, tuz ve karabiber.
Beyaz fasulyeleri 10 saat soğuk suda bekletin. Sonra bir saat kaynatın. Pişirirken, domuz eti küçük küpler halinde kesin, eritilmiş yağ ile bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin, örtün. 20 dakika sonra üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Bitmiş fasulyeleri süzün ve doğranmış havuçlarla birlikte etli bir tencereye koyun. Birkaç dakika sonra baharatları, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve şarabı ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Kalan yağın bir kısmını seramik kaplara koyun ve fasulye yahnisi ile doldurun. Kan sosisi parçaları, biraz su ve otlar ekleyin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun. Çanak hazır olduğunda, üstte oluşan kabuğu çıkarın ve ancak bundan sonra masaya servis yapın.
