Günümüzde sıra dışı suşi tatmak için bir Japon restoranına giderek kimseyi şaşırtmayacaksınız. Şimdi çoğunluk bu yemeği evde pişirmeye çalışıyor, hazırlıklarında karmaşık bir şey gözlemlenmiyor - bazı şefler jöle pişirmenin suşi rulolarından daha zor olduğunu garanti ediyor.
Bu gerekli
- - yuvarlak taneli pirinç 300 gr;
- - nori levha 2 adet. 25x20 cm;
- - wasabi 1 paket;
- - turşu zencefil 80 gr;
- - soya sosu 300 gr;
- - Mitsukan veya pirinç sirkesi, 50 gr.
- Doldurmak için:
- - avokado 60 gr;
- - 80 gr somon filetosu;
- - kırmızı tobiko havyarı 60 gr;
- - mayonez 20 gr.
- Mutfak eşyaları: bambu hasır, streç film, keskin bıçak, kaseler, suşi servisi için çatal bıçak takımı.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce pirinç pişirmelisin. Su berraklaşana kadar akan su altında çok iyi durulanmalıdır. Daha sonra, hacmi pirinç hacmine eşit olan suyu içine dökmeli ve yüksek ateşte tutmalısınız. Tuzlamanıza gerek yok. Su kaynadığında ısıyı en aza indirin, tencereyi sıkıca kapatın ve su tamamen kaynayana kadar 30 dakika pişirin, kapağın altına daha az bakmaya çalışın.
Adım 2
Pirinç pişirildiğinde, 10-20 dakika kapalı tutulmalı, ardından 50-60 santigrat dereceye kadar soğutulmalıdır. Kabın dibinde veya yanlarında küçük bir kabuk oluşmuşsa, çıkarılmalıdır. Daha sonra hazırlanan pirinç sirkesini (Mitsukan) pirincin içine dökün, Mitsukan tamamen emilene kadar her 3-5 dakikada bir karıştırın. Bu işlemleri yaptıktan sonra suşi için pirincin hazır olduğunu varsayabiliriz.
Aşama 3
Paspası plastik sargıya sıkıca sarın. Film üzerinde bir bıçakla birkaç delik açın ve matı yuvarlayın - filmin altında biriken havayı serbest bırakın.
4. Adım
Bir nori yaprağı alın ve en uzun kenarı boyunca ikiye bölün.
Adım 5
Suşi, bambu çubukların kavisli değil, düz olduğu hasır tarafında pişirilmelidir. 1'den fazla bileşen içeren suşi ruloları genellikle pirinç dışa dönük olarak yapılır. Bunu yapmak için, hasırın bizden en uzak tarafına, pürüzlü tarafı dışarı gelecek şekilde bir yaprak nori koyun ve üzerine 100 gram pirinç koyun, yaprağın üst kenarından 1.5-2 cm geri adım atın ve içeri girmesine izin verin. sayfanın altından biraz daha küçük mesafe. Pirinci belirtilen alana eşit şekilde yayın ve matın alt kısmıyla hafifçe bastırın, pirincin nori yaprağının sol ve sağ kenarlarını aşmasına izin vermeyin.
6. Adım
Dolgu için avokado soyulup ince uzun küpler halinde kesilmeli ve somon fileto da yapılmalıdır.
7. Adım
Ardından, tabakanın çıkıntılı kenarını dikkatlice almanız ve suşi rulosunu sarmanın uygun olması için pirinçle aşağı ve matın yakın tarafına çevirmeniz gerekir. Ardından, 2-2,5 cm tabakanın alt kenarından geriye doğru adımlayarak mayonezi eşit olarak uygulamalısınız, aynı mesafede, bir tarafta somon küpleri, diğer tarafta - avokado küpleri, malzemeleri değiştirebilirsiniz. Suşi rulosu bir mat ile sarılarak dik açılar oluşturulmalıdır. Sushi roll'un şekil verme işlemi bitince matın kenarına kadar itip tekrar sıkıca sarmalı, süzülen dolguyu avucunuzun hafif bir hareketiyle içeriye sokun. Aynısını suşi rulosunun diğer ucuyla da yapın.
8. Adım
Az miktarda tobiko havyarını suşi rulosunun 4 kenarına eşit şekilde yayın ve tekrar matın içine sararak üzerine sıkıca bastırın. Soğuk suya batırılmış keskin bir bıçakla suşi rulosunu 6 veya 8 parçaya kesin. Hazırlanmış suşi rulolarını bir tabağa veya bambu köprüye yerleştirin, wasabi ve zencefilli gül turşusu ile süsleyin.
