Domuz dili, tadı sığır etinden daha düşük değildir. Doğru pişirildiğinde, bu ürün ağızda eriyen ihale olur. Soslu domuz dili, domuz dilli etli jöle, haklı olarak gurme yemekleri olarak kabul edilir ve en şık restoranlarda başarıyla servis edilir.
Domuz dilini hazırlama süreci oldukça basittir ve özel eğitim gerektirmez. Pürüzlü yüzeyini safsızlıklardan kalitatif olarak temizlemek için taze bir dil, bir fırça kullanarak ılık akan suda iyice durulanmalıdır. Aynı zamanda 2 litre kaynatmalısınız. su, kaynattıktan sonra, yıkanmış bir dili bir tencereye koyun. 25-35 dakika pişirilmelidir. ortalama brülör gücünde. Bu aşamada suyu tuzlamaya gerek yoktur.
Bu süreden sonra su boşaltılmalı, dil ile durulanmalı ve tekrar kaynamış su ile doldurulmalıdır. Tuz, soğanın ½ kısmını ekleyin. Et suyuna ekşi bir aroma katmak için 2-3 diş, 1 diş sarımsak, biraz maydanoz ve dereotu, defne yaprağı, fesleğen ve tatmak için başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Domuz dilini hazırlamak için, genellikle bu yemeğin tadını tam olarak anlamanıza ve farklı garnitürlerin yanı sıra bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanmanıza izin veren çeşitli baharatlar kullanılır.
Dili 70-80 dakika düşük güçte pişirmeniz gerekir. Bu süreden sonra soğuk suda soğutmanız, cildi çıkarmanız, fazla yağları kesmeniz gerekir. Daha sonra dilin biraz soğutulması ve daha sonra farklı yemeklere eklemek için kullanılabilecek eşit halkalar halinde kesilmesi gerekir.
Domuz dilini soğuk bir atıştırmalık olarak servis etmek için eti oda sıcaklığına soğutun ve içindeki boşlukları gidermek için 30 dakika presin altına koyun. Servis yapmadan önce dil halkalar halinde kesilir. Rendelenmiş yaban turpu, hardal, limon dilimleri dile servis edilir.
Jöleli bir dil hazırlarken, et suyunun kalitesini dikkatlice izlemek, şeffaflığını korumak için köpüğü zamanında çıkarmak gerekir. Baharatlar ve baharatlar bir bütün olarak et suyuna konur: yıkanmış havuç, defne yaprağı, karabiber ve soyulmuş soğan eklenir.
Domuz dili, çeşitli salatalarda, sıcak atıştırmalık şeklinde, jelatinli dolguda, ekşi kremada, mantar sosunda çok lezzetlidir.
Önceden, 10 g jelatin soğuk suya batırılmalıdır. Bitmiş jelatini az miktarda et suyu ile karıştırın, karışımın bir kısmını düz bir tabağa dökün ve sertleşmesini bekleyin. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş dili, doğranmış haşlanmış havuçları, konserve yeşil bezelyeleri ve mısırları donmuş jelatinli bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin. Malzemeleri tekrar jelatin ile doldurun ve soğuğa koyun. Üzerini haşlanmış yumurta dilimleri, yaban mersini ve gaga, limon dilimleri ve zeytin ile süsleyebilirsiniz.
Domuz dili sosları ayrı olarak hazırlanır. Mantar sosu hazırlamak için maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 soğan ve 300 gr petrol doğramanız gerekir. Daha sonra bir tencereye 1 yemek kaşığı dökün. ben. zeytinyağı, soğanı kızarana kadar kızartın, yıkanmış ve doğranmış petrol, enginar ve otları koyun. Mantarlar suyunu bıraktıktan sonra, karışıma 100 gr kuru beyaz şarap (dilin kaynatılmasından elde edilen et suyu) dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken, ortaya çıkan sos ile dil dökülür. Yemeğin çok hafif ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
