Philadelphia yumuşak krem peynir neredeyse bir buçuk yüzyıl önce yaratıldı. Rulo, cheesecake ve diğer tatlıların pişirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Philadelphia gerçek bir inceliktir. Ucuz değildir ve tüm mağazalarda satılmaz. Ancak gayretli ev kadınları uzun zamandır bu peynir için daha fazla bütçe ikamesi buldular.
Bu gerekli
- Ev yapımı Philadelphia peyniri için:
- - 1 litre süt (mutlaka pastörize edilmiş);
- - 500 ml kefir;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay kaşığı Sahra;
- - çay kaşığı tuz;
- - limon asidi.
- "Philadelphia" ev tipi süzme peynir için:
- - 500 gr yağsız süzme peynir;
- - 200 ml krema (%30 yağ);
- - 200 gr ekşi krema (%20 yağ);
- - tuz.
- Ekşi kremadan Philadelphia için:
- - 500 gr ekşi krema (%20 yağ);
- - 250 gr ekşi krema (%30 yağ).
- Başkan peynirli Philadelphia için:
- - 200 gr süzme peynir (% 5 yağ);
- - 200 gr Başkan krem peyniri.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı Philadelphia peyniri
Pastörize sütü kısık ateşte bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak ısıtmaya başlayın. Kaynatmadan önce toz şeker ve tuzu ekleyin. Süt kaynar kaynamaz, hemen oda sıcaklığında olması gereken kefir içine dökün. Karışım kıvrılana kadar her şeyi iyice karıştırın. Ardından kevgir 4 kat tülbent ile kaplayın. Fazla sıvının akacağı kevgir altına bir kap yerleştirin.
Adım 2
Kıvrılmış kütleyi bir kevgir içine dökün. 15-20 dakika içinde peynir altı suyu süzülürken, kütleyi bir kaşıkla birkaç kez çok nazikçe karıştırın (ellerinizle sıkamazsınız). Ayrı bir kapta yumurtayı bir tutam sitrik asitle köpürene kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş pişmiş lor kütlesini ekleyin (hala sıcakken). Pürüzsüz olana kadar her şeyi çok iyi karıştırın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile yenmek daha iyidir. Daha sonra elde edilen ev yapımı peyniri soğutun. Unlu mamüller ve tatlılar için Philadelphia yerine kullanılabilir.
Aşama 3
Süzme peynirden ev tarzı "Philadelphia"
Ekşi kremayı yağsız kremalı süzme peynirle birleştirin. Kremayı bir mikser veya blender ile çırpın. Sonra yavaş yavaş, çırpmaya devam ederken, pişmiş lor kütlesini ekleyin. Tuzla tatlandırın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra peyniri olgunlaşması için bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süreden sonra, "Philadelphia" ev tarzını bir ay boyunca saklanabileceği buzdolabına aktarın. Bu tarifle yapılan peynir, cheesecake ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır.
4. Adım
Ekşi kremadan "Philadelphia"
Ekşi kremayı farklı oranlarda yağ ile iyice karıştırın. Daha sonra karışımı birkaç kat katlanmış bir kanvas torbaya veya tülbent üzerine aktarın. Fazla sıvının akacağı bir kabın üzerine gece boyunca asın. Sabahları, bir kanvas çantada, gerekirse, fırınlanmış ürünlerde Philadelphia peyniri ile değiştirilebilen, yüksek yağ içeriğine sahip çok kalın bir ekşi krema alacaksınız.
Adım 5
"Philadelphia" peyniri "Başkan"
Kremalı süzme peyniri yumuşak kremalı Başkan peyniri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu Philadelphia peyniri yerine rulo yapmak için kullanılabilir.
