Profiteroller, choux hamur işlerinden yapılan küçük mayasız çöreklerdir. Onların özelliği, pişirme sırasında topuzun içinde dolgu ile doldurmak için çok uygun bir boşluk oluşmasıdır. Dolgular çok farklı olabilir: tatlı (ekler ve shu için), tuzlu (mantarlı profiterol, peynir, karides vb.). En lezzetli ve lezzetli tariflerden biri, şenlikli bir sofra için mezedir: mantarlı profiterol.
Ürün:% s
Hamuru profiterol için hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kaynamış soğutulmuş su - 2 bardak;
- tereyağı - 200 gr;
- en yüksek dereceli buğday unu - kaydıraklı 2 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
- yumurtalar - 8 adet.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- petrol mantarları - 800 gr;
- soğan - 2 adet;
- krema %20 - 150 gr
- işlenmiş peynir - 300 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- baharatlar, tuz - tatmak.
Choux böreği yapmak
İlk önce ekler hamurunu hazırlayın. İki bardak ılık kaynamış su alın, tuz, şeker, 200 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışımı düşük ateşte karıştırın ve kaynatın. Elenmiş unu kaynayan kütleye dökün, 1-2 dakika ateşte tutun, sürekli karıştırın ve ocaktan alın. Hamuru soğutun ve üzerine 2 yumurta ekleyin, atın, 2 yumurta daha ekleyin. Ve böylece, 8 yumurtayı bir kütle halinde yoğuruncaya kadar. Hamur viskoz ve yeterince kalın olmalıdır.
Bir fırın tepsisini tereyağı veya margarinle yağlayın. Üzerine bir kaşık veya pasta şırıngası ile hamuru dökün. Profiteroller arasında yeterince bırakın. Pişirildiğinde çok büyürler.
180-200 derece önceden ısıtılmış fırında köfteleri 20-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Profiterol hazırlanırken fırın kapağının açılamayacağını unutmayınız. Hamur düşebilir ve bir daha yükselmeyebilir.
mantar dolgusu
Profiteroller fırında pişirilirken iç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları yıkayın, ince doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Malzemeleri bir tavada tereyağında kızartın. Mantarlar neredeyse hazır olduğunda, tatmak için tuz ve karabiber, üzerlerine krema ekleyin ve birkaç dakika sonra eritilmiş peynir (briket halinde). Peynirin erimesini bekleyin. Ayrı bir kapta iki yumurtayı bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın ve tavadaki diğer malzemelere ekleyin. Bundan sonra, sürekli karıştırmayı bırakmadan, başlangıcı hazır hale getirin.
Profiterolleri soğutun. Her birinin üzerinde bir yan kesim yapın ve dolgu ile doldurmak için bir kaşık kullanın. Servis yapmadan önce geniş bir düz tabağa koyun, rendelenmiş peynir serpin ve ot dallarıyla süsleyin.
Afiyet olsun!
