Hamurdan yapılmış küçük sepetler olan tartlets, festival masasını alışılmadık bir şekilde süsleyecek. Tartletlerdeki atıştırmalıklar, misafirlerin sofrada otururken çatal bıçak kullanma imkanı olmadığı bir büfe masası için şık bir çözümdür.
Bu gerekli
-
- 3 su bardağı un;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı votka;
- Su;
- 1/4 çay kaşığı tuz;
- 3 çay kaşığı sirke %9;
- 200 gr tereyağı;
- Tereyağı için 50 gr un.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtayı yıkayın ve hacmi en az 250 mililitre olan bir kaba kırın, karıştırın, votka ekleyin ve karışımın toplam hacmi 250 mililitre olacak şekilde su ekleyin, karıştırın. Bir kaseye dökün, sirke ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 2
Karışımı bir kaşıkla karıştırırken unu bir elekten çok yavaş bir şekilde dökün ve önce bir kapta sonra masada homojen, oldukça yoğun bir hamur elde edene kadar yoğurun, böylece elinizden kolayca düşecek ve yumuşak balmumu gibi hissedeceksiniz. dokunma. Bitmiş hamuru plastik sargıya sarın veya plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.
Aşama 3
Tereyağını buzdolabında soğutun, küpler halinde kesin, bir elek ile tereyağının üzerine 50 gr un dökün ve pürüzsüz bir tereyağı topu oluşturmak için bir çatal veya blender ile karıştırın. Bir parça pişirme kağıdı veya streç film üzerine koyun, ikinci bir parça parşömen veya streç film ile kaplayın ve ince bir kek haline getirin. Hamuru ve tereyağlı gözlemeyi 15-20 dakika buzdolabına koyun.
4. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın, 5-7 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine bir tereyağlı kek koyun (katmanın alanının yaklaşık 2/3'ü kadar olmalıdır), böylece 2-3 santimetre "kenarlar" kalsın. kenarlar. Tereyağlı keki hamurun serbest kısmı ile kaplayın, kenarlarını sıkıştırın. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 5
Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru buzdolabından çıkarın, dikdörtgenin kısa tarafını kendinize doğru koyun, un serpin, hamuru itmemek veya yırtmamak için hafifçe ve orta derecede birkaç kez merdane ile bastırın. tabakanın yüzeyleri merkezden kenarlara. Yaklaşık 10 milimetre kalınlığında bir tabaka elde etmek için hamuru kenarlardan merkeze, sonra merkezden kenarlara doğru hissedilir bir kuvvetle hızlı, yumuşak hareketlerle hamuru açın, tabakanın yüzeyindeki fazla unu yumuşak bir fırça ile fırçalayın. fırça.
6. Adım
Hamuru geniş tarafı size bakacak şekilde açın, hamurun sol tarafını, kenar katın ortasında olacak şekilde sıkıştırın. Her iki katı da hamurun sağ tarafıyla üç kat olacak şekilde kapatın. Hamuru kısa tarafı kendinize gelecek şekilde çevirin ve tek yönde 8-10 milimetre kalınlığında yuvarlayın.
7. Adım
Hamuru ilk seferki gibi tekrar katlayın, 15-20 dakika buzdolabına koyun, streç filmle kaplayın. Hamuru un serpin, tekrar 5-8 mm kalınlığında açın, üç kez katlayın, buzdolabında 15-20 dakika bekletin ve son kez 5-7 kalınlığında açın. milimetre.
8. Adım
Tartlet kalıplarını alın, bir bıçak veya bardakla hamurdan uygun büyüklükte aynı halkaları kesin, kalıpları tereyağı ile yağlayın, içlerine hamur halkaları koyun ve hamur tabanını ve kenarlarını sıkıca kaplayacak şekilde parmaklarınızla hafifçe ovalayın. teneke. Tartletlerin piştiğinde şeklini koruması için hamurun üzerine kuru bezelye, pirinç veya fasulye serpin. Fırını 180-200 ° C'ye ısıtın, tartletleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
