Çeşitli dolgulu tartlets, atıştırmalık masası için mükemmel bir dekorasyondur. Onları hazır satın alabilirsiniz - pastanelerde ve süpermarketlerde lezzetli sepetler satılmaktadır. Ancak ev yapımı puf böreği tartlets ve öküz çok daha lezzetli. Ek olarak, üretim süreci kendi başınıza ustalaşmak oldukça mümkündür.
Bu gerekli
-
- Mayasız puf böreği:
- 500 gr un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 bardak su;
- 300 gr tereyağı.
- Tatlı mayalı hamur:
- 1 kg un;
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gr şeker;
- 4 yumurta;
- 1, 5 bardak süt veya kefir;
- 10 gr kuru maya;
- 300 gr tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Puf böreği yapın. Klasik mayasız versiyonu için 500 gr un alın, tuzla karıştırın ve bir bardak su ekleyin. Karışıma 100 gr eritilmiş tereyağı dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hamur ellerinizden iyice ayrılmaya başlayana kadar yoğurun. Bir top haline getirin ve ters çevrilmiş bir kaseyle kaplı 20-30 dakika unlu bir yüzeye koyun. Bu "dinlenme", hamurun daha iyi katmanlanmasına katkıda bulunur.
Adım 2
Hamurun üzerine un serpip merdane ile açın. Ortasına 200 gr soğutulmuş ancak donmamış tereyağı koyun. Hamuru, bir pasta dolgusu gibi, tereyağı parçası içeride olacak şekilde yuvarlayın. Ortaya çıkan "zarfı" un serpin ve tekrar açın. Katmanı dörde katlayın ve 10 dakika soğukta bekletin. Çıkarın, un serpin ve tekrar yuvarlayın, ancak diğer yönde, sonra tekrar dörde katlayın ve buzdolabına geri koyun. Yuvarlama, katlama ve soğutma işlemi 5-6 kez tekrarlanabilir. Katman sayısını daha fazla arttırmanız önerilmez, aksi takdirde puf daha az havadar olur.
Aşama 3
Mayalı milföy hamuru için önce mayayı ılık suda eritin. Daha sonra 1 kg unu şekerle (100 g) karıştırın, 4 yumurta ve bir buçuk bardak süt veya kefir koyun. Karıştırırken, çözülmüş mayayı karışıma dökün. Ayrıca bir çay kaşığı kadar biraz tuz koymalısınız. Ortaya çıkan hamuru yaklaşık bir saat ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Bitmiş kütleyi açın, içine soğutulmuş bir tereyağı koyun. Yuvarlama işlemi, mayasız tarifte kullanılana benzer. Böyle bir hamur oldukça tatlı olacak ve tatlı tartlets için kullanmak daha iyidir. Bir atıştırmalık seçeneği yapmayı planlıyorsanız, tarifi şekerden çıkarın.
4. Adım
Bitmiş hamuru bir oklava ile 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Sepet veya raket şeklinde tartlet yapmak için kullanılabilir. Volovanov'u yuvarlak bir çentik veya camla yapmak için, haddelenmiş hamurdan yassı kekleri kesin. Boşlukların yarısını su serpilmiş bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısı ile fırçalayın. Kalan dairelerin ortasını daha küçük bir çentikle kesin. Ortaya çıkan halkaları bir kenar şeklinde yuvarlak boşlukların üzerine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 220°C'de 25-30 dakika pişirin.
Adım 5
Tartletleri sepet şeklinde pişirmek istiyorsanız, kalıpları hazırlayın. Açılan hamur tabakasından, kalıpların tabanlarına uygun büyüklükte daireler kesin. Kalıbın yüksekliğine odaklanarak hamur bandını kesin ve duvarlara bastırarak yavaşça içeriye katlayın. Tartletleri önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
6. Adım
Bitmiş tartlets ve öküzleri soğutun. Bundan sonra, onları çeşitli dolgularla doldurun - havyar, salatalar, et veya balık parçaları, deniz ürünleri, mantarlar, soğuk sebze güveç. Krema veya meyve salatası tatlı bir dolgu olabilir.
