Pahalı Avrupa restoranlarının menülerinde kerevitlerin deniz ürünleri arasında lider olarak kabul edilmesi boşuna değildir. İhale eti çok değerlidir ve enfes tadı ile ayırt edilir; salatalarda, egzotik çorbalarda ve sıra dışı ana yemeklerde kullanılır.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- ıstakoz eti;
- Beyaz lahana;
- havuç;
- mayonez;
- tuz;
- yeşillik.
- İkinci tarif için:
- soğan;
- Sarımsak;
- kereviz;
- maydanoz;
- yeşil soğanlar;
- Tereyağı;
- un;
- Mısır yağı;
- kimyon tohumları;
- Kişniş tohumu;
- Kekik;
- acı kırmızı biber;
- Defne yaprakları;
- Yıldız anason;
- Esmer şeker.
- Üçüncü tarif için:
- ıstakoz boyunları;
- yumurtalar;
- Süt;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- un;
- galeta unu;
- sebze yağı;
- Lahana Yaprakları.
Talimatlar
Aşama 1
Deniz ürünleri salatası yapın. Bunu yapmak için 200 gram ıstakoz eti alın ve hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Soğutun ve küçük küpler halinde kesin. 300 gram taze beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Orta rende üzerine 3 küçük havuç rendeleyin. Salatayı mayonez, tuz ile baharatlayın, tüm malzemeleri karıştırın ve taze otlar ile süsleyin.
Adım 2
Egzotik bir çorba hazırlamak için bir baş soğanı ve 5 diş sarımsağı soyun, doğrayın. Bir avuç kereviz yaprağı, bir dal maydanoz ve bir demet yeşil soğanı kabaca doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede 75 gram tereyağını eritin, yarım bardak unu eleyin, tereyağı ve un karışımı açık kahverengi olana kadar kızartın. Ardından soğanı ve bir yemek kaşığı mısırözü yağını ekleyin. Karıştırın ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin. Bir tencereye 600 gram kaynar su dökün, yarım çay kaşığı kimyon tohumu, aynı miktarda kişniş tohumu, bir çay kaşığı kekik ve acı kırmızı biber ekleyin. Bir tencereye 2 defne yaprağı, 2 yıldız anason ve 1 tatlı kaşığı esmer şeker koyun. Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Hiçbir şeyi yakmamaya dikkat edin ve malzemeleri zaman zaman karıştırın. Sıvı üçte bir oranında kaynadığında, sarımsağı ve 400 gram ıstakoz kuyruğunu ekleyin. Çanağı 20 dakika daha pişirin, ardından hazırlanan otları ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın. Çorbayı beyaz haşlanmış pirinçle kaselerde servis edin.
Aşama 3
Kızarmış ıstakoz pişirmek için 8 boyundan kabukları çıkarın ve uzunlamasına kesin. 2 tavuk yumurtasını, 80 gram sütü çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Eşit miktarda un ve galeta unu karışımını düz bir tabağa dökün. Sıcak bir tavaya 100 gram bitkisel yağ dökün. Her boynu yumurta karışımına batırın, ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tavaya koyun. Üç dakika yüksek ateşte ızgara yapın. Bitmiş yemeği marul yapraklarında servis edin.
