Kore salataları bir kerede veya kış için pişirilir, malzemeler farklı alınır: mantarlar, sebzeler, et, balık, meyve veya deniz ürünleri. Ve en ünlü Kore salatası kimchi'dir.
Evde Kore salatası hazırlamanın kuralları vardır. Isıl işlem gerektiren ürünler yağda haşlanır veya kızartılır ve ancak bundan sonra sos ile karıştırılır. Ve baharatlar mutlaka kişniş ve kırmızı biber içermelidir, ancak ek olarak kuru otlar, sarımsak, zerdeçal veya zencefil ekleyebilirsiniz.
Kore salatasının tadı kırmızı biberden geliyor. Eklemeden önce biberin keskinliğini kaybetmesi ve bitkisel yağa gerekli tadı vermesi için yağda kızartılması gerekir. Biber yerine soğanların kızartıldığı, çıkarıldığı ve salatada yağın kullanıldığı tarifler var. Bu da mümkündür, ancak tadı yine aynı olmayacaktır ve bunu biberle yapmak daha iyidir.
Kore salataları için sebzeler, besleyici ve faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için uzun süre kızartılmaz. Ve salatalar için en iyi garnitür pirinçtir.
Kore salatalarının kalori içeriği düşüktür, hafif yemeklerdir ve evde yapmak kolaydır. Ana şey tarifleri aşamalar halinde takip etmektir.
kimçi salatası
Malzemeler:
- 1,5 kg Çin lahanası;
- 1 daikon;
- 7 diş sarımsak;
- 8 jalapeno;
- 20 gr zencefil;
- tatmak için tuz;
- balık sosu, yeşil soğan ve şeker.
Öncelikle lahanayı irice doğrayın, tuzla ovun, su ekleyin ve 12 saat bekletin, sonra durulayın ve süzün. Sarımsak, jalapeno ve zencefili blenderdan geçirin ve lahanaya ekleyin. Daikon ve soğanı yıkayın, ince şeritler halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve lahanaya ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Tat vermek için şeker ve balık sosu ekleyin. Yemekten önce salata ıslatılmalıdır - doğru tadı elde etmek için buzdolabında 3 gün bekletin.
Kore havuç
Malzemeler:
- 1 kg havuç;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 30 ml sirke;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 6 diş sarımsak;
- 3 çay kaşığı kişniş veya kişniş;
- 0,5 çay kaşığı siyah ve kırmızı biber.
Havuçları soyun, ince şeritler halinde rendeleyin ve bir kaseye koyun. Şeker ve tuz ile tatlandırın ve 30 dakika bekletin. Sonra sirkeyi dökün ve 20 dakika daha bırakın.
Kişnişi bitkisel yağda kızartın, havuçlu bir kaseye dökün, kaseyi peçeteyle örtün ve 10 dakika daha bırakın.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, kırmızı biberle bitkisel yağda kızartın. Havuçlu bir kaseye yağı dökün ve soğanları çıkarın. Kara biber ekleyin.
Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya ezin ve havuçlara dökün. İyice karıştırın ve 5-6 saat demlenmeye bırakın. Ondan sonra yiyebilirsiniz.
Kore pancarı
Malzemeler:
- 1 kg pancar;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 6 diş sarımsak;
- 20 gr kişniş yeşili;
- 1 çay kaşığı kişniş ve kişniş;
- 1, 5 yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi;
- 1, 5 yemek kaşığı. elma sirkesi;
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı Sahra.
Pancarları yıkayıp soyun. Bir tencereye su dökün, kaynayana kadar bekleyin, pancarları ekleyin ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra, pancarları ince şeritler halinde kesin - tercihen Kore havuçları için bir rende üzerinde. Malzemeler listesinden tuz, şeker, sirke, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın, demlenmesi için 1 saat bekletin ve yiyebilirsiniz.
Kore usulü patlıcan
Malzemeler:
- 250 gr patlıcan;
- 150 gr dolmalık biber;
- 1 havuç;
- 50 gr soğan;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 3, 5 çay kaşığı zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. yeşillik;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 2 diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı limon suyu;
- 0,5 çay kaşığı kişniş ve kişniş;
- 1 yemek kaşığı bir kaşık susam.
Patlıcanları kesip soyun. Daha sonra acılığını gidermek için tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Parçaları tuzla ovalayabilir ve soğuk suda çabucak durulayabilirsiniz, ancak çok iyi yıkayın. Ardından patlıcan payetlerini kurutun ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika kızartın.
Soğanı doğrayın, dolmalık biberleri ve havuçları patlıcanlarla aynı şeritler halinde kesin. Otları doğrayın. Ve şimdilik her şeyi bırakın.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın, kişniş tohumlarını doğrayın ve bir kase zeytinyağına ekleyin. Yağ 1, 5 yemek kaşığı olmalıdır. Bu sos olacak.
Bir kapta patlıcan, dolmalık biber, havuç ve otları karıştırın, sosla baharatlayın, iyice karıştırın, salatanın demlenmesi için buzdolabında 12 saat bekletin. Ve hazır olduğunda susam serpin.
Bu tarifteki sirke, limon suyu ile ikame edilebilir. Patlıcanlar kızartılmaz, haşlanır ve acısından kurtulunca suda uzun süre saklanamaz.
Korece levrekten heh
Malzemeler:
- 500 gr levrek;
- 1 kg havuç;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 4 diş sarımsak;
- tatmak için kırmızı biber.
Levrekleri derisinden ve kemiklerinden soyun, filetoyu küçük parçalar halinde kesin, sirkeyi ekleyin ve 2 saat marine etmeye bırakın.
Bu süre zarfında havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, suyunu vermek için tuzlayın, 2 dakika bekletin ve ardından bu suyu sıkın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Sirkeyi balıktan boşaltın, üzerine sıkılmış havuç, soğan, kırmızı biber ve yağ ekleyin. Sarımsakları sıkın. Bütün bunları karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin, haşlanmış pirinçle birlikte servis yapın.
Kore tavuk göğsü salatası
Malzemeler:
- 200 gr tavuk filetosu;
- 250 gr salatalık;
- 20 gr susam tohumu;
- 100 gr marul;
- 1 yumurta;
- bir tutam tuz;
- 45 ml zeytinyağı;
- 15 gr maydanoz;
- 40 ml soya sosu;
- 10 ml sirke;
- bir tutam şeker;
- 2 diş sarımsak;
- Kırmızı biber.
Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, soğutun ve liflere ayırın. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
Ayrı bir kapta soya sosunu zeytinyağı ile karıştırın, sirke, şeker ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Bütün bunları tuz ve karabiberle iyice karıştırın. Burası bir benzin istasyonu. Maydanozu yıkayın, doğrayın ve sosa ekleyin.
Bir salata kasesinde tavuk liflerini salatalıklarla karıştırın, sosu üzerine dökün ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Bu süre zarfında çiğ yumurtayı ince kıyılmış maydanoz, tuz ile karıştırın, bir çırpma teli ile çırpın ve önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Sonuç ince bir gözleme, her iki tarafta kızartılmalı ve soğuduğunda şeritler halinde kesilmelidir.
Susam tohumlarını kızartın, yıkayın ve marul yapraklarını kurutun. Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun, üstüne - gözleme şeritleri ve susam ile süslenmesi gereken tavuk salatası.
Kore Domuz Kulakları
Malzemeler:
- 2 adet domuz kulakları;
- 3 soğan;
- 300 gr havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 200 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- tatmak için kuru baharatlar.
Domuz kulaklarını tuzlu suda 1,5 saat kaynatın, soğutun, şeritler halinde kesin. Kulakların yapışkan olmaması için soğuk su altında soğutmak daha iyidir.
Derin bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış soğanı ekleyin. İyice kızartın, ardından yağı süzün. Daha sonra yemek pişirirken, sarımsak ve soğana değil, buna ihtiyacınız olacak.
Kalan 2 soğanı soyun, doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Süzülen yağı tekrar ısıtın, içinde havuç ve doğranmış soğanı kızartın, kulakları, baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve başka bir tabağa aktarın. İnce kıyılmış sarımsakla tatlandırın ve 2 saat demlenmeye bırakın.
Kore sığır eti
Malzemeler:
- 400 gr sığır eti;
- 400 gr patates;
- 180 gr havuç;
- bir tutam öğütülmüş kişniş ve şeker;
- 3 diş sarımsak;
- 110 ml bitkisel yağ;
- 1 litre su;
- 500 ml salatalık turşusu;
- 80 ml soya sosu;
- 10 gr susam tohumu;
- 25 ml sirke;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- tatmak için kırmızı ve karabiber.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağ (30 ml), tuz, sirke ve şekeri karıştırın, bu karışımı havuçların üzerine dökün, karıştırın ve 25 dakika bekletin.
Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kararmaması için soğuk suyla kaplayın. Bir tencereye salamura dökün, bir litre su ekleyin, kaynatın ve tuzlayın. Patatesleri sıkın, bir tencereye koyun, 2 dakika pişirin, sonra bir kevgir içine koyun.
Sığır eti ince çubuklar halinde kesin, tuz, karabiber serpin, kişniş serpin ve kızartın. Hazır olunca soya sosunu etin üzerine dökün ve bir dakika daha ateşte tutun.
Patatesleri bir salata kasesine koyun, tuzlayın, kırmızı ve karabiber serpin. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin, patateslere ekleyin. Her şeyi karıştırın, et ve havuç ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın, tekrar karıştırın ve susam serpin.
Kış için Kore salataları
Kış için Kore salataları sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz yapılabilir. Kapaklı kavanozları veya içinde boşluk bulunan kavanozları sterilize edebilirsiniz - eşit derecede iyi çıkacaktır. Sterilizasyon bir tencerede veya bir fırında gerçekleştirilir, ancak suyla çalışırken bazı nüanslar vardır:
- tavadaki su, kavanozdaki iş parçasıyla yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde kavanoz patlayabilir;
- tencerenin dibine tahta bir daire konulmalı veya 5 kat katlanmış bir bez serilmeli ve teneke kutuların "omuzlarına" kadar su dökülmelidir;
- boşluklu kavanozlar varsa, sterilizasyon sırasında kapaklarla kapatılır, ancak kapakların kendileri de sterilize edilmeleri için sıkılmazlar;
- boşluklu teneke kutular için, kutuların içine girebileceğinden, suyun güçlü bir şekilde kaynamasına izin verilmemelidir.
Kutular şemaya göre sterilize edilir: 0,5 l - 15 dakika, 1 l - 25 dakika, 3 l - 35. Ve sterilizasyondan sonra kutular bükülmeli, ters çevrilmeli, bir battaniyeye sarılmalı ve soğuyana kadar bırakılmalıdır.
Kış için Kore salatası
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan;
- 250 gr havuç;
- 250 gr soğan;
- 1 acı biber;
- 2 diş sarımsak;
- 50 ml sirke;
- 4 yemek kaşığı Sahra;
- 3 yemek kaşığı yemek kaşığı tuz;
- bir tutam karabiber;
- 1 çay kaşığı Kişniş;
- 50 ml bitkisel yağ.
Patlıcanları şeritler halinde kesin, tuzlayın, acılığı bırakması için bir saat ısrar edin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün, 3 dakika demlenmeye bırakın, ardından bir elek üzerine koyun ve üzerine soğuk su dökün. Biberi ince doğrayın, soğanı yarım halkalara kesin.
Bir kaseye havuç, soğan, biber koyun, tuz ekleyin, şeker, kişniş, sarımsak ve biber ekleyin. Patlıcanları sıkın, 15 dakika kızartın ve sebzelere ekleyin. Sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın ve 5 saat boşta bekletin.
Kapaklı kutuları veya boşluklu kutuları sterilize edin.
Kore lahanası
Malzemeler:
- 500 gr lahana;
- 1 havuç;
- 1 pancar;
- 4 dal kişniş;
- 500 ml su;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 50 ml. sirke.
Pancarları ve havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın, hepsini bir kaseye koyun ve karıştırın. Salantro ekleyin.
Bu tarif için sadece kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekir, içinde boşluk olması imkansızdır. Bitmiş kavanozlara sebzelerin üzerine biraz daha kişniş ekleyin.
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, şeker ve sirkeyi ekleyin, 2 dakika kaynatın. Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün ve kapakları sıkın.
