Karamel dantelleri, örümcek ağları, damlalar ev yapımı tatlılar için özgün ve şık süslemelerdir. Bunları yapmak zor değil, birkaç başarısız denemeden sonra tecrübesiz bir hostes bile en basit pastayı veya pastayı dönüştürecek profesyonel düzeyde bir dekor yaratabilecek.
Karamel süslemeler: avantajlar ve üretim özellikleri
Danteller, spiraller, monogramlar, şeffaf renkli karamel buketleri çok profesyonel görünüyor. Ancak, evde böyle şaheserler yaratmak için pasta şefi olmak hiç gerekli değildir. Karamel'i kendi başınıza pişirmek kolaydır ve ardından damlalardan ve örümcek ağlarından muhteşem buketlere kadar ondan herhangi bir dekorasyon oluşturur.
Karamel dekorun avantajları çoktur. Fotoğraflarda ve videolarda güzel görünür, herhangi bir ürüne profesyonel ve şık bir görünüm kazandırır. Sertleştikten sonra karamel takıların bozulması çok zordur. Çikolata, krema veya jölenin aksine yayılmazlar, erimezler veya renk değiştirmezler. Karamelin doğal tonu, altın ve balın tüm tonlarıdır. Boyaların yardımıyla kütle renklendirilebilir, pişirildikten sonra damla damla eklenen esanslarla hoş bir aroma verilir.
Karamel takılar iyi tutar. Önceden yapılabilir, kutulara yerleştirilebilir ve serin ve kuru bir yerde saklanabilirler. Malzemenin tek dezavantajı kırılganlıktır. Yeni başlayanlar karmaşık monogramlar, çiçekler ve hacimsel tasarımlar yapmamalıdır. Kendinizi örümcek ağları, ajur yarım küreler, damlalar, yapraklar ve spirallerle sınırlamak daha iyidir. Alışılmadık ve şık görünüyorlar ve oldukça kolay yapılıyorlar. Profesyoneller, bir marjla mücevher yapılmasını tavsiye eder, kırılma durumunda hasarlı eleman hızlı bir şekilde değiştirilebilir.
Karamel dekor, sakız, krema (tereyağı, protein, muhallebi), çikolata veya şekerli krema ile kaplanmış kekler için idealdir. Karamel, fındık, rendelenmiş çikolata veya streusel ile birleştirilemez, bu durumda farklı bir dekor seçmelisiniz. Kilo vermek için şeker süslemelerinin kalorisinin yüksek olduğu göz önünde bulundurulmalıdır.
Karamel yapmak: adım adım tarif
Karamel pişirmenin birkaç yolu vardır, yeni başlayanlar en basitinde durmalıdır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker;
- 0.75 bardak su;
- 5 damla %3 sirke özü;
- gıda boyası (isteğe bağlı).
Bir tencereye su dökün, kaynatın. Şeker ekleyin, karıştırın, karışım tekrar kaynayana kadar bekleyin. Sirke özünü ekleyin, tekrar karıştırın ve karışım koyulaşıp altın rengi alana kadar pişirin.
Karameli bir tabağa bırakıp soğutarak test edin. Donmuş damla dişler üzerinde iyice ezilmeli, bükülmemeli veya parmaklara yapışmamalıdır. Hazırlanan kütleyi rafine bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa dökün, hafifçe soğutun ve gıda boyası ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra en ilginç şeye geçebilirsiniz - mücevher yaratma.
Şeker Mozaiği: Sihirli Kaleydoskop
Doğranmış karamel yapmanın en kolay yolu. Bu dekor, havadar beyaz krema ile kaplanmış kek ve hamur işlerinde çok güzel: kremsi, muhallebi, protein. Bir dekorasyon hazırlamak çok kolaydır. Hem boyasız altın kahverengi hem de renkli karamel yapacaktır. Renklendiriciler ve tatlar pişirildikten sonra eklenir.
Büyük bir tava, düz tabak veya folyo tabakasını tereyağı veya rafine bitkisel yağ ile yağlayın. Hazırlanan yüzeye ince bir tabaka sıcak karamel sürün. Birkaç renkten oluşan bir kütle kullanılıyorsa, tonların karışmaması için bunları ayrı sayfalara ve plakalara uygulamak daha iyidir. Karamelin sertleşmesine izin verin ve ardından kırılgan tabakaları herhangi bir şekle bölün. Pastanın yüzeyine dağılabilir, bir desen düzenleyebilir, dikey olarak yapışabilirler. Karameli küçük kırıntılar halinde ufalayarak, temalı pastaları süslemek için ideal olan renkli kum elde etmek kolaydır.
Önerilen tarife göre karamel monogramları da yapabilirsiniz. Sıcak kütle bir torba parşömen kağıdına veya folyoya dökülür, uç kesilir. Kağıt üzerinde bir monogram, güzel bir mektup, bir ajur kalbi veya başka bir sebep çizmeniz gerekir. Sertleştikten sonra karamel monogramı bıçakla çıkarılır ve dikkatlice keke aktarılır.
Karamel kubbe: şık ve basit
Ajur karamel kubbe, ev yapımı kekleri ve küçük dörtlüleri süslemeye yardımcı olacaktır. Harika görünüyor ve yapması çok kolay. İhtiyacınız olan tek şey, dekorasyon için bir form olacak yeterli miktarda şeker ve greyfurt.
Greyfurt miktarı, süslemeniz gereken kek sayısına bağlıdır. Meyveleri sıcak su ve fırça ile iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, ikiye bölün, kokurayı kokusuz bitkisel yağla yağlayın. Yağlı parşömen kağıdından bir torba yuvarlayın, ucunu kesin ve küçük bir yuvarlak delik bırakın. Torbayı ılık karamel ile doldurun.
Greyfurt yarımlarını tabaklara yerleştirin. Süslü bir ağda karamel çizgileri uygulayın. Tamamen katılaşana kadar yapıyı bırakın. Karamel sertleştiğinde, ajur yarım kürelerine zarar vermemeye dikkat ederek greyfurt yarısından çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Her pastayı karamelli bir kubbe ile örtün ve servis yapın.
Kehribar damlaları: kekler ve hamur işleri için zarif bir dekorasyon
Ev yapımı kek lezzetlidir, ancak basit görünüyor. Hamur işlerine eksik stili eklemek için badem ezmesi ve şekerli sakıza sarmak gerekli değildir. Pastayı hassas bir krema ile kaplamak ve dekorasyon olarak büyük damla karamel eklemek yeterlidir.
Dekor yapmak kolaydır. Dekorasyonun zengin bir sarı renk kazanması için, karamele pişirme sırasında sitrik asit eklenir ve iyice karıştırılır. Krema ile kaplanmış kek bir tabağa serilmeli, pastanın etrafındaki yüzey parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır. Şeker damlalarının tabakta kalmaması için gereklidir.
Bir silikon fırçayı karamelin içine batırın, hızlıca pastanın yüzeyine aktarın ve birkaç keskin sallama hareketi yapın. Lifli karamel, uzun kuyruklu büyük damlacıklara akacaktır. Genel dekoru ve damlaların yerini önceden düşünmek daha iyidir. Sertleştikten sonra gerçek kehribara benzeyecekler: büyük, parlak, yarı saydam. Bu prensibe göre kek, mus ve diğer tatlıları düzenleyebilirsiniz.
Karamel yaprakları: adım adım hazırlık
Sıcak karamel, kekler, petit fours ve diğer hamur işleri için süslemeler yapmak için hızla kullanılabilir. Çalışmaya başlamadan önce karamel renklendirilir ve tatlandırılır. Ardından, patateslerden, havuçlardan veya şalgamlardan, açıkça işaretlenmiş damar-oluklara sahip bir yaprak şeklinde bir damga şablonu kesmeniz gerekir. Aynı anda farklı şekillerde birkaç boşluk yapabilirsiniz.
Damgayı bir çatala tutturun, sıcak karamelin içine daldırın, böylece dış kısmı kaplar, ancak arkaya akmaz. İş parçasını temiz yağlanmış bir plakaya aktarın. Karamel soğuk plakaya yapışacak ve kalıptan kolayca çıkarılabilir. Bundan sonra işlemi tekrarlayabilir ve ikinci bir yaprak yapabilirsiniz. Başarının ana koşulu, karamelin sıcaklığını acele etmemek ve ayarlamaktır. Küçük bir numara: Şeker karışımının katılaşmaması için pişirme sırasında biraz sirke özü eklenir. Bazen sitrik asit ile değiştirilir, ancak bu durumda şeffaf karamel sararır.
Karamel yaprakları sertleştiğinde tabaktan alınır ve bir kek veya pastaya aktarılır. Şeffaf çok renkli yapraklardan çelenkler ve çelenkler oluşturabilir, bunları krema ve sakızdan çiçeklerle tamamlayabilirsiniz. Levha donmamışken, yuvarlayabilir ve herhangi bir hacimsel figürü kalıplayabilirsiniz. Bir başka ilginç çözüm ise spirallerdir. Sıcak karamel turnikeye sarılır ve yağlanmış bir kalemin etrafına sarılır. Sertleştikten sonra kalem dikkatlice çıkarılmalıdır.
