Genç şef Franz Sacher tarafından icat edilen pasta tüm dünyayı fethetti! Hangi varyasyonlarda pişirilmez: hem kiraz hem de ahududu reçeli ile! Size kayısı katmanı olan klasik bir versiyon sunuyorum.
Bu gerekli
- Kek için:
- - 125 gr bitter çikolata;
- - 125 gr tereyağı;
- - 150 gr pudra şekeri;
- - 6 yumurta;
- - 100 gr şeker;
- - 150 gr un.
- Katman için:
- - 250 gr kayısı reçeli;
- - 2 yemek kaşığı. Konyak;
- Sır için:
- - 140 gr bitter çikolata;
- - 140 gr tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı. kakao.
Talimatlar
Aşama 1
Yağı buzdolabından önceden alıyoruz - yumuşaması gerekiyor. Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırıyoruz, ilklerini buzdolabına koyuyoruz.
Adım 2
Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Yumuşatılmış tereyağını bir dakika çırpın, ardından pudra şekerini ekleyin ve kremsi homojen bir kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) çırpın. Sarısı yağ karışımına birer birer ekleyin, her seferinde iyice karıştırın.
Aşama 3
Beyazları şeker ilavesiyle bir köpük haline getirin. Çikolataya protein kütlesinin dörtte birini ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kalan kısım bir spatula ile kenardan ortaya doğru hafifçe karıştırılarak yağ karışımına eklenir. Çikolata kütlesi ile birleştirin.
4. Adım
Elenmiş unu dökün, hızlı ama nazikçe karıştırın, bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Soğutun ve gece boyunca bırakın ve sabah bisküviyi 2 kek halinde kesin.
Adım 5
Bir katman için küçük bir tencerede reçel ve konyak karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğutun. Bisküviyi reçelle kaplayın ve gelecekteki pastanın üstünü ve yanlarını bununla kaplayın. Katılaşmayı bekleyin.
6. Adım
Glazürü hazırlamak için tüm malzemeleri bir su banyosunda eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı pastanın üzerine dökün (katman kalın olmalıdır!) Ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Servis yapmadan yarım saat önce çıkarın.
