Sachertorte, Avusturyalı şekerlemecilerin kartvizitidir. Tarifi Franz Sacher tarafından icat edilen pastanın tüm dünyada hayranları var. Orijinal tarifin ihtişamını iddia eden orijinal tarifin taklitleri bile var. Viyana'ya gelen turistler geleneksel olarak bir fincan kahve eşliğinde ünlü pastanın tadını çıkarmak için Sacher Hotel'i ziyaret ediyor.
Bu gerekli
- Bisküvi için.
- Yumurtalar - 7 adet,
- şeker - 175 gram,
- un - 120 gram,
- kakao tozu - 40 gram,
- öğütülmüş fındık - 40 gram,
- tereyağı - 100 gram,
- bitter çikolata - 40 gram,
- Kalıbın tozunu almak için 1 yemek kaşığı tereyağı ve un.
- Doldurma ve sır için.
- Kayısı reçeli - 300 gram,
- bitter çikolata - 150 gram,
- tereyağı - 50 gram,
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- koyu rom - 20 ml,
- şeker - 50 gram,
- su - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar.
Talimatlar
Aşama 1
Unu kakao ile birlikte topaklanmaması için eleyin. Fındıkları öğütün ve un karışımıyla karıştırın.
Bitter çikolata parçalarını bir kase tereyağına koyun ve bir su banyosunda eritin.
Adım 2
Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir kaseye, sarıları diğerine dökün, sarılara şekerin yarısını ekleyin.
Beyaz gözenekli bir kütle elde edilene kadar sarıları şekerle bir karıştırıcı ile çırpın.
Aşama 3
Beyazları soğuk bir köpük haline getirin. Kütle iki katına çıktığında kalan şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.
4. Adım
Çırpılmış sarıları beyazlarla karıştırın ve un, kakao ve fındık karışımını ekleyin. Kütleyi eritilmiş çikolata ve tereyağı ile karıştırın. Hamurun gözenekliliğini korumaya çalışıyoruz.
Adım 5
Bisküvinin fırın tepsisinin duvarlarına yapışmasını önlemek için fırın tepsisini yağla yağlayın. Hamuru bir kalıba dökün ve önceden 180 derecelik bir fırına koyun. Bisküviyi 15-20 dakika pişirin, ardından bisküviyi soğutun.
Bisküvinin üst kısmını mümkün olduğu kadar düzleştirip ikiye kesiyoruz.
6. Adım
Kayısı reçelini iki yemek kaşığı su ile kısık ateşte ısıtın ve homojen bir kütle oluşana ve tüm parçalar kaybolana kadar karışımı ovalayın.
Alt pastayı reçel kütlesinin yarısı ile kaplıyoruz. Bisküviyi iyice ıslatarak reçeli eşit şekilde dağıtın. Üstüne ve yanlarına kalan reçel ile kapladığımız ikinci keki koyuyoruz.
7. Adım
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve uygun herhangi bir şekilde eritin.
Eritilmiş çikolatayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırın.
8. Adım
Şeker ve suyu bir tencerede veya kepçede karıştırın, küçük bir ateşe koyun ve şurup oluşana kadar birkaç dakika pişirin.
Romu pürüzsüz olana kadar kakao tozu ile öğütün.
Bisküviyi tahta bir spatula ile pürüzsüz bir yüzey elde etmek için çikolata sosuyla yağlayın.
Pastayı serin bir yere - çok sıcaksa buzdolabında - buzlanma sertleşene kadar koyarız. Daha sonra kek servis edilebilir.
