Köfte için choux böreği beklenmedik, ama sadece mükemmel. Oklavaya ve çalışma yüzeyine yırtılmadan veya yapışmadan ince bir şekilde açılır. Muhallebi normalden daha az pişerken çok lezzetli oluyor.
Choux böreği, tatlı ve atıştırmalık köfte yapmak için kullanılabilir. Avantajları çoktur. Yumurtasız bile, un tabanının iyi bir yapışkanlığa sahip olduğu ortaya çıkıyor, bu da hamurun plastik olmasına ve ürünler üzerindeki dikişin birbirine mükemmel şekilde yapışmasına yardımcı oluyor. Patates ve mantarlı köfte yapmak istiyorsanız, aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- 600 gr un;
- 300 ml su;
- bir tutam tuz;
- 5-6 haşlanmış patates;
- 350 gr petrol;
- 2 yemek kaşığı. hamur için bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 1 adet mantar bulyon küpü.
Bir tencereye su dökün, tuz ve yağ ekleyin, ateşe verin. Hepsi kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın ve unun yarısını ekleyin. Kütle homojen hale gelmelidir. Kabı ocaktan alın, unun kalanını ekleyin, karıştırın. Bunu bir kaşıkla yapmak zor olacak, bu yüzden hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve yoğurun. Sıcaksa, biraz soğumaya bırakın ve sonra yoğurun. Bitmiş un tabanını 5 dakika boyunca ters çevrilmiş bir kapla örtün.
Unu değiştirdiyseniz ve choux böreği çok dikse, 40 dakika plastik bir torbaya koyun. İçinde, bu süre zarfında yumuşak ve esnek hale gelecektir.
Dolguyu hazırlayın. Yıkanmış mantarları ince doğrayın, bitkisel yağda 15 dakika kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika daha ateşte tutun, soğutun. Haşlanmış patatesleri ezerek hatırlayın, soğanla kızartılmış mantarları ekleyin, tuz, bulyon küpünü doğrayın, karıştırın.
Hamuru ince bir şekilde açın. 8-9 cm çapında bir bardak kullanarak, ondan daireler kesin, her birinin ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun, kenarları körleyin.
Bir helezon şeklinde süslenmiş köftelerin kenarları güzel görünüyor. Bunu yapmak için, her zamanki gibi kapatın, ardından alt köşeyi yukarı bükün, parmağınızla aşağı bastırın, ardından bir sonrakiyle ve böylece kenarda kıstırma yapın.
Bitmiş ürünleri kaynar suya batırın, karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. 3-4 dakika sonra pişirin. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın. Soğanı orta büyüklükte doğrayıp yağda kızartıp hazırlanan köftelerle karıştırabilirsiniz. Yemeğin asil olduğu ortaya çıkıyor.
Choux hamur işlerinden, örneğin süzme peynirli daha az lezzetli ve tatlı köfte elde edilmez. Hamurun sıvı tabanı olarak süt alınır ve yumurta yerine bazı proteinler alınır. Sarısı dolguya girer. İşte tarifteki malzemeler:
- 200 ml süt;
- 3 yumurta akı;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 50 gr tereyağı;
- 4 yönlü bardak un (600 g);
Doldurmak için:
- 3 yumurta sarısı;
- 500 gr süzme peynir;
- 2 yemek kaşığı. Sahra.
Bir tencereye süt, tereyağı, tuz ve şekeri koyun, karıştırın, ateşe verin. Karıştırırken, kaynatın. Kabı ocaktan alın ve hemen içine bir bardak un dökün, tahta bir spatula ile karıştırın.
Kütle soğuduğunda, içine proteinleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Unun geri kalanını azar azar ekleyerek homojen elastik bir hamur elde edin. Üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak.
Süzme peyniri şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Örgüleri helezonla yaparsanız, 8-9 cm çapında daireler kesin, normal bir kenar için 5-6 cm yeterlidir, her köftenin ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun, kenarlarını sıkıştırın. Bitmiş ürünleri kaynama anından itibaren 3-4 dakika kaynar suda pişirin.
