Cheesecake, hassas bir kurabiye sufle tatlısıdır. Genellikle süzme peynir veya yumuşak krem peynirden hazırlanır. Ve kabuk fırınlanabilir veya ezilmiş bisküvilerden yapılabilir. Klasik tarifin birçok çeşidi vardır, cheesecake herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir ve hatta şenlik masasında pasta olarak servis edilebilir.
Klasik lor peynirli kek tarifi
Klasik peynirli kek temelinde, meyveler, meyveler, çikolata vb. Gibi farklı malzemeler ekleyerek bu inceliğin diğer çeşitlerini pişirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 700 gram süzme peynir;
- 100 gram tereyağı;
- 150 gram şeker;
- 100 gram kurabiye kurabiye;
- 4 tavuk yumurtası;
- 120 ml süt;
- bir tutam vanilin.
Adım adım pişirme işlemi
Kurabiyeleri geçmeli bir torbaya koyun ve merdane ile iyice ufalanana kadar ezin. Bir blender ile de öğütebilirsiniz, ancak ilk yöntemde, pişirdikten sonra taban daha havadar ve gevrek olur.
Rendelenmiş kurabiyeleri torbadan boşaltın ve üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice öğütün ve homojen bir ufalanan karışım elde etmek için kütleyi elinizle yoğurun.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve kenarları parşömen kağıdı ile kaplayın. Kum tabanını fırın tepsisinin altına eşit şekilde yayın, hafifçe bastırın, böylece bitmiş kek tabanı keserken parçalanmaz. Tabanı 180°C fırında 10 dakika pişirin.
Süzme peyniri bir blender kasesine koyun, yumurtaları kırın, şeker ekleyin ve sütü dökün. Malzemeleri kalın, kremsi, kremsi bir kütleye kadar bir blender ile çırpın. Fırın tepsisini fırından çıkarın, elde edilen lor kütlesini hafifçe soğutulmuş kabuğa koyun.
Cheesecake üzerinde pişerken çatlamaları ve çarpmaları önlemek için tavayı hafifçe sallayın ve sağa ve sola çevirin. Fazla hava dışarı çıkacak ve krem tabakası daha eşit dağılabilecektir.
Cheesecake'i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra pastayı oda sıcaklığına soğutun ve 8 saat buzdolabında bekletin, böylece istenen viskoziteyi kazanır ve eşsiz tadı ortaya çıkar.
Sadece ısrar ettikten sonra pastayı kalıptan çıkarın ve parşömeni çıkarın; tatlıyı herhangi bir çilek veya reçel ile süsleyebilirsiniz.
Muzlu hızlı süzme peynirli cheesecake seçeneği
Bu havadar narin tatlı çok ilginç bir muz tadı var, biraz olgunlaşmış muz kullanırsanız özellikle lezzetli çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- 500 gram süzme peynir;
- 6 adet muz;
- 1 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı. l. un.
Loru pürüzsüz olana kadar bir blender ataşmanı ile çırpın. Titiz çalışmayı sevenler için, süzme peyniri bir elek ile öğütebilirsiniz.
Muzları da soyun ve blenderdan geçirin. Muz ve lor kütlesini bir kapta birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kütleye taze bir yumurta ekleyin, un ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilene kadar kuvvetlice karıştırın.
Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamurun yapışmaması ve bitmiş cheesecake'in kenarlarından kolayca çıkması için irmik serpin. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yarım saat pişirin.
Soğuyan cheesecake'in üzerini şurup, reçel, çilek, çikolata veya muz parçalarıyla süsleyip servis yapın.
Jelatinli fırında pişirilmeyen cheesecake: ev yapımı tarif
İhtiyacın olacak:
- 300 gram süzme peynir;
- 300 gram Fırında Sütlü Kurabiye;
- 300 gram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 150 gram tereyağı;
- 120 ml krema;
- 10 gram anında jelatin.
Kurabiye kurabiyelerini bir blender kasesinde öğütün. Tereyağını eritin ve bir blender kasesinde doğranmış kurabiyelerle karıştırın. Jelatini ılık suyla dökün, pıhtı kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve şişmesine izin verin.
Yağda pişmiş kütleyi bir kaseye aktarın ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema ve süzme peyniri bir blender kabında çırpın. Sonra onlara şişmiş jelatini ekleyin ve soğuk dolguyu tekrar çırpın.
Tatlının fırın tepsisine yapışmasını önlemek için tabanını streç film ile kaplayın. Daha sonra tabanına tereyağ ve kurabiye tabanını yayın. Üzerine sıvı lor dolgusunu dökün.
Tatlıyı buzdolabında 6-8 saat demlenmeye gönderin. Servis yapmadan önce cheesecake'i en sevdiğiniz şurupla doldurun.
Multicooker Cheesecake Tarifi
Peynirli kekin bu versiyonu, süzme peynirin yavaş bir ocakta kaynatılmasından dolayı, pastanın Philadelphia peynirinden yapıldığı efektinin elde edilmesine yardımcı olur.
İhtiyacın olacak:
- 500 gram süzme peynir;
- 150 gram kurabiye;
- 80 gram tereyağı;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 tavuk sarısı;
- 2 tavuk yumurtası;
- 120 ml krema;
- 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 1, 5 Sanat. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. limon kabuğu.
Süzme peyniri bir elek veya blender ile ovalayın ve doğranmış limon kabuğu rendesini karıştırın. Şeker, yumurta ve sarısı, krema, limon suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz, kabarık bir lor sufle oluşturmak için karışımı 5 dakika kuvvetlice çırpın.
Kurabiyeleri merdane ile öğütün ve üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin ve karışımı elinizle iyice yoğurun. Multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın. Kabuğun kasenin dibine yapışmasını önlemek için altına bir daire pişirme parşömen yerleştirin. Bundan sonra, yağda pişirilmiş kütleyi tabana yayın, kekin parçalanmaması için elinizle bastırın. Pastada küçük kenarlar oluşturabilirsiniz. Lor sıvı kütlesini üstüne dökün.
Suflenin havadar hafifliğini kaybetmemesi için sallamamaya dikkat ederek kaseyi yavaş bir tencereye koyun. Pastayı Fırın ayarında 80-90 dakika pişirin.
Cheesecake'in pişip pişmediğini kontrol etmek için çoklu kaseyi sallayın. Sadece orta çırpındıysa, her şey hazır. Program bittikten sonra cheesecake'i 10 dakika daha çoklu pişiricinin içinde bırakmanız tavsiye edilir.
Kek ile birlikte kaseyi çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve 6-8 saat buzdolabına koyun. Bitmiş tatlıyı dikkatlice kaptan çıkarın, cheesecake'i tatmak ve servis yapmak için süsleyin.
Çilek ile süzme peynirli cheesecake
Bileşiminde pişirilen taze meyveler, cheesecake'lere özel bir lezzet ve sıra dışı bir tat verir. Lor ve ahududu muhteşem kombinasyonunu deneyin. Bu rengarenk tatlı size yazı hatırlatacak. Dondurulmuş meyveleri alabilir veya reçelden bütün meyveleri seçebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 700 gram süzme peynir;
- 80 gram tereyağı;
- 200 gram kurabiye kurabiye;
- 200 gram şeker;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 tavuk sarısı;
- 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 1-2 yemek kaşığı. ben. limon kabuğu;
- 15 gram patates nişastası;
- bir avuç irmik;
- 100 ml krema.
Adım adım pişirme
Bisküvileri bir blender kasesine batırın ve doğrayın. Çikolatalı kurabiye kurabiyeleri kullanabilirsiniz. Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada kalın duvarlı bir bardakta 30 saniye eritin.
Kurabiye kırıntılarını derin bir kaseye dökün ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Homojen bir ufalanan kıvam elde edilene kadar kütleyi ellerinizle iyice yoğurun.
Bölünmüş bir pişirme kabı alın ve tereyağı ile yağlayın, hafifçe ince öğütülmüş irmik serpin. Gelecekteki cheesecake'in tabanını tavanın dibine eşit olarak yayın. Eşit şekilde sıkıştırılması gerekiyor, bunun için bir bardak kullanın.
Limonun suyunu sıkın ve limon kabuğu rendesini ince ince rendeleyin. Süzme peyniri derin bir kaba koyun, üzerine şeker, nişasta ve limon kabuğu rendesi ekleyin. 3 yumurtayı birer birer çırpın, ardından sarıları, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Son olarak sürekli karıştırarak kremayı ve limon suyunu dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Lor kütlesinin yarısını kabuğun üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ahududuları yayın ve fazla havanın çıkması için kalıbı hafifçe sallayın. Lor dolgusunun diğer yarısını yerleştirin.
Kek kalıbını önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun, cheesecake'i pişirmenin ilk aşaması 8-10 dakika sürer. Ardından sıcaklığı 130 ° C'ye düşürün ve tatlıyı 45 dakika daha pişirin.
Pişirdikten sonra keki doğrudan fırında oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bundan sonra cheesecake'i buzdolabında 6 saat soğumaya göndermeniz gerekiyor. Soğuk servis yapın ve ahududu veya reçel ile süsleyin.
Süzme peynir ve çikolatalı cheesecake yapmak için reçete
Tatlı sevenler bu tarifte sunulan üçlü çikolata ikramına bayılacaklar. Pastanın bu varyasyonu, hem çikolatalı kurabiye hem de saf çikolata kullanımını içerir. Yemek pişirmek için maksimum kakao içeriği ve taze süzme peynir içeren bir ürün seçin.
İhtiyacın olacak:
- 900 gram süzme peynir;
- 150 gram tereyağı;
- 300 gram çikolata;
- 1 su bardağı şeker;
- 250 gram çikolatalı kurabiye;
- 4 tavuk yumurtası;
- 50 ml krema;
- 1 su bardağı tam yağlı ekşi krema.
Adım adım pişirme işlemi
Çikolata parçalı kurabiyeyi, kurabiyeyi bir torbaya koymak ve merdane ile üzerinde yürümek gibi herhangi bir uygun yöntemi kullanarak ezin. Ortaya çıkan kırıntıyı yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
Çikolata parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kekin daha sonra dağılmaması için bardağın alt kısmıyla hafifçe bastırın. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika keki pişirin.
Bu süre zarfında süzme peyniri şeker, ekşi krema ve yumurta ile bir kapta karıştırın. Karışımı bir sufle elde edene kadar bir blender ile iyice çırpın. 200 gram çikolatayı bir su banyosunda eritin. Lor ve çikolata kütlelerini karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
Bitmiş kabuğu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş kabuğun üzerine, fırın tepsisinden çıkarmadan, lor-çikolata dolgusunu koyun ve pürüzsüz hale getirin. Fırın sıcaklığını 160 ° C'ye düşürün. Fırın tepsisini fırına koyun ve cheesecake'i 1 saat pişirin. Kekin pişerken kurumasını önlemek için fırına bir tabak su koyun.
Bitmiş kek fırında soğumalı, daha sonra buzdolabında 6-8 saat doğrudan fırın tepsisinde soğumaya bırakılmalıdır. Kremayı kaynatın ve üzerine sürekli karıştırarak doğranmış 100 gram çikolata ekleyin, kütleyi kalınlaşma durumuna getirin.
Cheesecake'i fırından çıkarın, servis tabağına alın ve çikolatalı kremanın üzerine dökün. Tatlıyı buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirip servis yapın.
