Ördek eti faydalı mikro elementler, B vitaminleri, potasyum, fosfor, demir, bakır, folik asit ve riboflavin içeriğinde sağlıklı ve dengelidir. Ve ördek yağı, zararlı kanserojenlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur. Ördek yemeklerinin nasıl pişirileceğini öğrenmek zor değil, kesinlikle titiz gurmeleri bile memnun edecekler.
Bu gerekli
- Ördek yahnisi için:
- - orta boy ördek;
- - 600-700 gr patates;
- - 1 havuç;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 1 baş soğan;
- - 1 yemek kaşığı un;
- - 0,5 su bardağı domates salçası;
- - Defne yaprağı;
- - Karabiber:
- - maydanoz;
- - sebze yağı;
- - tatmak için baharatlar;
- - tuz.
- Portakallı bir ördek için:
- - yaklaşık 2, 5 kg ördek;
- - 6 adet portakal;
- - Elma;
- - 500 ml kuru kırmızı şarap;
- - bir çay kaşığı hardal;
- - 2 çay kaşığı şeker;
- - bir dal biberiye;
- - bir çorba kaşığı nişasta;
- - maydanoz;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ördek yahnisi. Ördeği çözdürün, iyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlayın. Karkastan çıkarılan yağı küpler halinde kesin, tavaya koyun ve kısık ateşte koyun. Yağ eridiğinde, ördek parçalarını bir tavaya koyun ve her taraftan kızartın. Parçaları un serpin, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika daha kızartın ve ayrı bir kaba aktarın.
Adım 2
Patatesleri soyun, yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı temiz bir tavaya dökün ve patatesleri kızartın. İnce soğan, maydanoz kökü ve havuçları soyun ve doğrayın. Onları ördeğin kızartıldığı yağda hafifçe saklayın.
Aşama 3
Ördek parçalarını bir tencereye koyun, biraz sıcak su dökün, örtün ve kısık ateşte koyun. 30 dakika sonra ördeğe sotelenmiş sebzeleri ve kızarmış patatesleri, defne yapraklarını, karabiberleri ve salçayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve güveci yumuşayana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın, yahniyi sebze ve sosla birlikte bir tabağa koyun. Maydanozu yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve güveç üzerine serpin.
4. Adım
Portakallı ördek. Ördek karkasını durulayın, peçeteyle kurulayın ve tuz ve karabiberle içini ve dışını iyice ovalayın. Bir portakalı sıcak su altında yıkayın, kabuğunu soyun ve portakalın suyunu sıkın. İki portakal ve bir elmayı daha soyun, dilimler halinde kesin ve ördeği bunlarla doldurun. Bir dal biberiye takın ve ördeğin karnını iplikle dikin veya kürdan ile kesin.
Adım 5
Fırını 200 dereceye ısıtın. Ördek göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 250 ml kuru kırmızı şarap dökün ve ördekli bir fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun. Sonra ördeği çıkarın ve derisini sık sık bir çatalla delin, kalan şarabı dökün ve ördeği tekrar fırına koyun. Ara sıra kavurma sosunu dökerek bir saat daha pişirin.
6. Adım
Bir portakalı daha sıcak su altında yıkayın, silin, ince dilimler halinde kesin ve pişirme bitmeden 10 dakika önce ördek karkasının üzerine koyun. Kalan iki portakalı ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. Ördeği fırından çıkarın ve ılık bir yere koyun.
7. Adım
Kızartma sosunun yağını alın ve sosu bir tencereye dökün, üç portakalın suyunu, hardalı, kabuğu rendesini, şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Sosu bir elek veya gazlı bezden süzün ve nişasta ile kalınlaştırın. Bunu yapmak için nişastayı biraz soğuk kaynamış su ile karıştırın, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve sıvı çözeltiyi sosa ekleyin.
Ördeğin iplerini çıkarın veya kürdanları doğrayın ve tabağı koyun, portakal dilimleri, maydanozla süsleyin ve sosla servis yapın.
