Geleneksel Oset turtaları, tuzlu hamur işi sevenler arasında popülerdir. İnce yuvarlak ekmeği çok çeşitli dolgularla yapılabilir. Bir Oset pastasını düzgün bir şekilde pişirmek için malzemeleri mümkün olduğunca doğru bir şekilde ölçmeniz ve doğru sırayla karıştırmanız gerekir.
Ünlü Oset turta hamurunun hazırlanmasında kullanılan ana malzemeler aşağıdaki ürünleri içerir:
- kefir veya ekşi süt - 220 ml;
- ılık su - 220 ml;
- taze maya - 30 gr;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- un - 700 gr;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tereyağı - tatmak.
Yaş maya yerine kuru maya kullanmak isterseniz 10 gr kuru hızlı maya almanız önerilir.
Oset turtaları için dolgular: geniş seçim
Bu turtaları yapmak için herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz. Peynir dolguları özellikle popülerdir: salamura peynir (Adyghe, sizhuchny, beyaz peynir veya suluguni) kaba bir rende üzerine rendelenir, tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile tatlandırılır. Bazen rendelenmiş peynire ılık patates püresi eklenir, sonra pasta daha doyurucu olur.
Et ve sebze dolguları daha az popüler değildir. Genellikle kıyma, ince doğranmış soğan, doğranmış sarımsak ile karıştırılır, iyice karıştırılır ve tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırılır.
Sebze dolgusu yapmak için rendelenmiş peynir ve rendelenmiş taze kabakları karıştırabilirsiniz. Ayrıca sık sık doldurma için, haşlanmış beyaz lahana kızarmış soğan ile karıştırılır ve rendelenmiş ceviz ile cömertçe tatlandırılır. Tatmak için biber ve tuz.
Fasulye severler haşlanmış veya konserve fasulyeyi patates püresinde ezebilir ve üzerine bir damla krema ekleyerek kızarmış soğanla karıştırabilir.
turta nasıl yapılır
İlk önce mayayı ve şekeri ılık suda seyreltmeniz gerekir. Karışımı yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın. Sonra kefir veya ekşi süt, ekşi krema ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Önceden elenmiş unu ayrı bir kaba dökün. Ortasına küçük bir delik açıp içine tuz dökün, üzerine maya ve süt karışımını dökün. Ardından, unu ve sıvıyı yavaşça, yavaşça karıştırmanız, topakları dikkatlice ovalamanız gerekir. Sonuç yumuşak, elastik bir hamur olmalıdır (elinize biraz yapışabilir).
Bitkisel yağı ayrı bir tencereye veya kaseye dökün ve hamuru oraya koyun. Hamuru tereyağına batırın ve 50 dakika yükselmesi için bırakın. Daha sonra bitmiş hamur yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılmalıdır, her parça ayrı bir turtanın temeli olacaktır.
Hamur kısımları un içinde hafifçe yuvarlanmalıdır. Daha sonra her parça elinizle küçük bir kek haline getirilmelidir. Dolgu, pastanın ortasına yerleştirilir, ardından pastanın kenarları dolgunun üzerine yükselir ve yavaş yavaş "sıkıştırılır". Kek şeklini vermek için dikiş aşağı çevrilmesi ve biraz ezilmesi gereken küçük bir kapalı kek çıkıyor. Daha sonra keki merdane ile fırın tepsisine aktarın ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika gönderin.
Kek hazır olduğunda, yüzey bolca tereyağı ile yağlanmalıdır. Hazır Oset turtaları genellikle krep gibi üst üste istiflenir.
