Kafkas yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çeşitli yeşilliklerin kullanılması nedeniyle sağlıklıdır. Sevdiklerinizi harika bir yemekle - otlar ve peynirli bir Oset turtasıyla - şımartarak sevindirin. Hazırlamak için en basit malzemelere ve biraz boş zamana ihtiyacınız var.
50 gr tereyağını ısıtın. Yarım bardak ılık (ancak sıcak olmayan) kefirde, 2/3 yemek kaşığı kuru mayayı seyreltin. Yarım bardak kefiri başka bir bardağa dökün ve içinde 1/2 çay kaşığı tuzu eritin. İki bardak elenmiş unu uygun bir tabağa dökün, içine bir çöküntü yapın ve tüm kefirleri içine dökün, ısıtılmış yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın. Daha erken geldiyse, hafifçe kırıştırın ve daha fazla durmasına izin verin, bu ona ihtişam verecektir.
Oset turtasının ana bileşenlerinden biri yeşillikler. Yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kereviz, kekik, biberiye vb. kullanabilirsiniz. - yaklaşık 300 gr çeşitli otlara ihtiyacınız olacak. Hamur bitmeden kısa bir süre önce otları yıkayın ve ince doğrayın. Üzerine 150 gr Adige peyniri ve 100 gr ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın. Pasta dolgusu hazır.
Eşleşen hamuru un serpilmiş bir masaya dökün ve biraz un ile yoğurun. Ellerinizi az miktarda ayçiçek yağı ile yağlamak daha iyidir. Yoğurulan hamuru 2:1 oranında ikiye bölün. Hamurun ilk (büyük) kısmından kalın bir gözleme açın ve tart kalıbını bununla kapatın. Pankek boyutu kalıbın altını ve kenarlarını kaplayacak şekilde olmalıdır.
Dolguyu ilk gözleme (formda) üzerine koyun, eşit olarak dağıtın. Kalan hamurdan ikinci bir gözleme açın, kekin üzerine yerleştirin ve her iki krepin kenarlarını daire şeklinde birleştirin. Buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açın. Kek, ağ şeklinde üstüne çapraz yerleştirilmiş ince hamur şeritleri ile süslenebilir.
Oset turtası, önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilmelidir. Üst kabuğun rengine göre hazır olup olmadığını görsel olarak kontrol edin, iştah açıcı kırmızı bir renk olmalı, ancak solma veya yanma olmamalıdır. Pastayı fırından çıkardıktan sonra, parlaması için dışını tereyağı ile fırçalayın. Daha sonra 15 dakika soğumaya bırakın, bir havluyla örtün ve servis yapın. Pastanın ortasındaki deliği birkaç dal yeşillik ile süsleyebilirsiniz.
