Capelin gibi ucuz bir balık, tuzlandığında, tütsülendiğinde veya kızartıldığında lezzetlidir. Balıklarınızın kalitesine ve tuzlama için kullanılan tüm malzemelere güveneceğiniz için, ev yapımı capelin mağazadan satın alınan capelin'e göre bir takım avantajlara sahiptir.
Salamura kapelin tuzlama
İhtiyacın olacak:
- kapelin - 500 gr;
- tuz - 3 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- su - 500 ml;
- defne yaprağı - 6 adet;
- karabiber - 6-7 adet.
Küçük bir tencereye su dökün ve defne yaprağı ve yenibahar ekleyin, ardından 15 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra tuzlamanız ve şeker eklemeniz gerekir. Ardından salamurayı soğutun.
Kapelin'i emaye bir kaba koyun ve taze hazırlanmış çözelti ile doldurun, balık 2 gün buzdolabına gönderilmelidir.
Belirtilen süreden sonra tuzlu suyu boşaltın, aksi takdirde kapelin çok tuzlu olabilir. Bu tür balıkları buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz.
Baharatlı tuzlama ile tuzlama capelin
İhtiyacın olacak:
- kapelin - 500 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
- yenibahar bezelye - 6 adet;
- karanfil - 6 tomurcuk.
Kapelin yıkanmalı ve sonra bağırsakları çıkarılmalıdır. Daha sonra balığın içini güzelce yıkayın ve kurumaya bırakın. Havyarın da tuzlanmasını istiyorsanız balığın içini boşaltmanız gerekmediğini unutmayın.
Bir havanda karanfil, biber, defne yaprağı ve biraz tuz ezin. Bu karışımı her iki tarafına ve içine kapelin serpin, ardından limon suyuyla dökün, kabı balıkla kaplayın ve üç gün buzdolabına gönderin.
Capelin'i hızlı bir şekilde tuzlamak
Bunu yapmak için talaşsız bir emaye tencereye ihtiyacınız var.
Malzemeler:
- kapelin -1 kg;
- defne yaprağı - 3 adet;
- biber - 1 çay kaşığı;
- kuru kişniş - 0,5 çay kaşığı
Kapelin durulayın, temizleyin ve bağırsaklarını kurutun ve ardından emaye bir kaba aktarın.
Kişniş, karabiber ve defne yaprağını havanda dövün ve bu karışımı tuzla karıştırın ve balığınızın üzerine serpin. Kabı yıkama plakası veya kapak ile kapatın, baskıyı üstüne yerleştirin. Balığı buzdolabına gönderin, 12 saat sonra yiyebilirsiniz.
