Çaça, çoğunlukla tuzlanmış olarak servis edilen küçük bir balıktır. Ama bir şey bir mağaza balığıdır ve başka bir şey ruh ve sevgi ile pişirilir. Ek olarak, evde çaça, zararlı koruyucular olmadan tuzlanır.
Bu gerekli
- - 1 kilogram çaça;
- - 3 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1/4 çay kaşığı kişniş tohumu
- - 1 çay kaşığı karabiber;
- - 4 defne yaprağı;
- - 4 karanfil;
- - 5 bezelye yenibahar;
- - bir tutam öğütülmüş zencefil.
Talimatlar
Aşama 1
Çaçayı evde tuzlamak için balığı alın, soğuk akan su altında iyice durulayın, suyun kendi kendine boşalmasına izin verdiğinizden emin olun. Bunu yapmak için küçük bir tencere ve bir kevgir alın, balığı kevgir içine koyun ve tavaya koyun. Kaba tuz, kişniş tohumu, karabiber, yenibahar bezelye, öğütülmüş zencefil, karanfil ve defne yaprağı hazırlayın. Turşu için daha küçük bir çaça seçmek daha iyidir, çok daha hızlı tuzlanır ve daha zengin bir tada sahip olur.
Adım 2
Çaçayı yıkadıktan sonra asla bağırsaklarını temizlemeyin. Balığı orijinal durumunda geniş, orta boy bir kaba koyun. Bir harç alın ve listelenen tüm baharatları içine koyun. Onları iyice dövün, birbirleriyle iyice karıştırın. Kolaylık sağlamak için, tüm baharatları ve baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz, ancak kendinizi kaptırmayın, parçacıklar küçük olmalıdır, ancak homojen bir toza ihtiyacınız olmayacaktır.
Aşama 3
Çaçayı kıyılmış baharatlarla bolca serpin ve her balığın baharatlanması için iyice karıştırın. Balığa gerekli miktarda kaba tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuz kaba alınmalıdır, ince tuz tuzlanırken istenilen etkiyi vermeyecektir.
4. Adım
Baharatlı balık ve tuz içeren çanaktan daha küçük çaplı sığ bir kase kullanın. Bu plaka ile örtün ve çaça üzerine sıkıca bastırın. Gerekirse, üstüne küçük bir ağırlık koyabilirsiniz.
Adım 5
Tuzlu balık kasesini on iki saat buzdolabına koyun. Süre geçtikten sonra çaçayı çıkarın ve servis yapın.
6. Adım
Evde tuzlu çaça yemeye hazır. Onun için mükemmel bir garnitür patates püresi, haşlanmış veya fırınlanmış patates olacaktır. Tuzlu çaça ile daha da lezzetli bir akşam yemeği için taze otlar ile balık ve patates serpin.
7. Adım
Tuzlu çaçayı uzun süre saklamak istiyorsanız, ona çeyrek çay kaşığı güherçile ekleyin, biraz daha tuz da eklemelisiniz, aksi takdirde balıklar birkaç gün sonra bozulur.
