Puerh, Çin çaylarının en popüler türlerinden biridir. Bu, benzersiz özelliklere sahip sıra dışı bir sonradan fermente edilmiş üründür. Bu nedenle gençliğin, güzelliğin ve uyumun çayı olarak adlandırılır. Shu ve Sheng pu-erh ayırt edilir, çay çeşitlerinin çeşitli farklılıkları vardır.
"Çay kardeşler" Shu pu-erh ve Shen pu-erh, Orta Krallık'ın aynı eyaletinde - Yunnan'da üretilir. Aynı hammaddelerden yapılmış olmalarına rağmen, hem üretim teknolojisindeki hem de infüzyonun tat, aroma ve rengindeki fark açıktır. Bir çay gurmesinin, ürün için fazla ödeme yapmamak için bu çay türleri arasındaki farkları görmeyi öğrenmesi gerekir.
Shu ve Shen'in birkaç ayırt edici özelliği var. Bunların başında fermantasyon derecesi gelir. Shen şu şekilde üretilir: hammaddeler toplanır, yeşil yapraklar güneşte kurutulur, ek işlemler yapılır ve preslenir. Shu, önce toplanan, daha sonra kurutulan, nem ve ısının etkisi altında "flört etmesine" izin verilen daha az kaliteli hammaddelerden yapılır. Çay yaprağı daha sonra kurutulur ve tekrar preslenir.
Shen için yaylalarda yetişen yaşlı ağaçlardan bir yaprak seçilir. Shu, çay bahçelerindeki ağaçlardan toplanan çay yapraklarından yapılır.
Shu pu-erh ve Shen pu-erh - farklılıklar
Sheng Pu-erh, yaklaşık 700 yıl önce ortaya çıkmış gerçek bir çay kralıdır. Shu, yaklaşık 40 yıl önce üretime başladı. Onları tadı ile ayırt etmek için, Shen'in hafif bir ekşilik ve tatlı bir tat ile tuhaf olduğu akılda tutulmalıdır. Shu pu-erh, Shen'in sert görünmesine kıyasla daha yumuşak ve aynı zamanda daha ağırdır.
Shen Pu-erh'in aroması hafif meyvemsi, tatlıdır. Ve Shu duman, çikolata ve tarçın gibi kokuyor. Her iki çay türünü de demlerseniz, Shen'in açık ve şeffaf, kardeşi ise karanlık ve opak olacaktır.
pu-erh nasıl seçilir
Pu-erh çayı perakende veya toptan satın alırken, Shen çay hazinesinin özelliklerini yalnızca zaman içinde geliştirdiği gerçeğine rehberlik etmeniz gerekir. Shen olarak da adlandırılan gerçekten yüksek kaliteli ham pu-erh nadirdir. Tipik olarak, bu çay bing cha krep veya diğer formlara preslenir ve satılmadan önce birkaç yıl saklanır. Bu yaklaşım sayesinde Shen, mikropların etkisiyle daha kokulu, faydalı hale gelir.
Shu'ya genellikle hazır, hızlandırılmış, siyah denir. Genellikle Yunnan'daki değerli Shen'den daha ucuza mal olur. Yapay olarak yaşlandırılmış pu-erh çayı uzun süre beklemeyi gerektirmez, üretimden hemen sonra demlenebilir. Ekspres fermantasyon 1974'te geliştirildi ve bugün Shu daha çok acemi uzmanlar tarafından satın alınıyor ve çay toplayıcıları ve uzmanlar koşulsuz olarak Shen'e oy veriyor. Aç karnına hazır pu-erh yiyebilirsiniz.
