Garnitür olarak pişirdiğimiz en popüler sebze nedir? Tabii ki, patates. Kızarmış, haşlanmış, patates püresi. Bu oldukça yüksek kalorili bir üründür. Ancak patlıcan garnitürü şekle hiç zarar vermez.
Ekşi krema içinde patlıcan
Malzemeler:
- Patlıcan - 4 adet
- soğan - 2 adet
- Sarımsak - 5 diş
- domates - 5 adet
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı
- Maydanoz 4 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber tadı
Sarımsakları ince dilimler halinde rendeleyin veya bir bıçakla ince doğrayın. Sarımsak parçalarını bir tavada iyi ısıtılmış bir yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu, yağımıza karakteristik lezzetini verecektir, bu nedenle sarımsağın yanmadığından ve yağın acılaşmadığından emin olmak önemlidir. Sonuç olarak, sadece sarımsak yağına ihtiyacımız var, sarımsağın kendisi yakalanmalı, yağdan silkelenmeli ve atılmalıdır.
Patlıcanlar küpler halinde kesilmelidir. Sebzelerin genç olması arzu edilir. Sebzeleri yumuşatmak ve güzel bir kahverengi renk elde etmek için patlıcanları sarımsak yağında kızartın. Isıl işlem süresi yaklaşık on dakikadır.
Soğanları soyun ve rendeleyin. Domatesleri de kesin. Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun, her şeyi on iki dakika pişirin. Sonra ekşi kremayı dökün, maydanozu doğrayın, maydanoz ve baharatları ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Garnitür ile herhangi bir et veya tavuk servis edilebilir. Bu garnitür kalorisi yüksektir, bu nedenle ana yemeğin basit olması arzu edilir.
patlıcan turşusu
Közlenmiş patlıcan turşusu yapmak için konserveleri kapatmak için çok zaman harcamanıza gerek yok, bu basit tarifi kullanabilir ve evinizi bu lezzetli yemekle memnun edebilirsiniz.
Malzemeler:
- Patlıcan - 1 kg
- soğan - 2 adet
- Elma sirkesi 4 yemek kaşığı
- Yağ - 6 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker 1, 5 yemek kaşığı
İlk önce suyu kaynatın ve üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin. Bütün patlıcanların içine sığması için büyük bir tencere almanız gerekiyor. Su kaynayınca sebzeleri bir tencereye alın. Patlıcanı altı dakika haşlayın. Süre geçtikten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa soğutun.
Soğanı soymak ve yarım halkalar halinde doğramak, turşu patlıcanlarının adım adım hazırlanmasında bir sonraki adımdır. Bir presten geçirilen sarımsakları soğana ekleyin. Sarımsak presiniz yoksa basit bir numara yardımcı olacaktır: Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca bir yemek kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.
Şimdi ana ürünü hazırlamamız gerekiyor. Patlıcanlar sıcakken kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Ardından marine ile karıştırın. Patlıcanın marine olması için serin bir yerde altı saat beklemesi yeterlidir. Önemli bir koşul, sebzeli yemeklerin streç film ile kaplanmasıdır. Tabii ki, salamura patlıcanlar, önceden pişirilir ve gece boyunca buzdolabında bırakılırsa özellikle lezzetlidir.
Ajapsandalı
Patlıcan ile dünyanın farklı mutfaklarına ait birçok yemeği pişirebilirsiniz. Belki de en ünlü klasik tarif ajapsandali'dir. Bu Gürcü tarifi hazırlamak çok kolaydır. Bu arada, sadece bir garnitür olarak değil, aynı zamanda yüksek bir enerji değerine sahip olduğu için bağımsız bir vejeteryan yemeği olarak da pişirilebilir.
Malzemeler:
- Patlıcan - 0,5 kg
- Bulgar biberi - 1 adet
- domates - 2 adet
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet
- Acı biber - 1 adet
- 3 diş sarımsak
- kişniş 0,5 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli 0,5 çay kaşığı
- Biber karışımı 0,5 çay kaşığı
- Maydanoz - 0,5 demet
- Salantro - 0,5 demet
- fesleğen - 0,5 demet
- Tuz, karabiber - tatmak
Patlıcanların tadı acı olmasın diye kestikten sonra sebzeler tuzlanıp yarım saat bir tabakta bekletilmelidir. Bu yemek için patlıcanlar uzunlamasına ikiye kesilmeli ve ardından yarım daire şeklinde kesilmelidir. Süre dolduğunda sebzeler kurutulmalı ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartılmalıdır.
Şimdi diğer malzemelere geçelim. Soğanlar ve havuçlar soyulmalıdır. Soğanı yarım halka, dolmalık biber ve havuçları şeritler halinde kesin. Aynı tavada sebzeleri kızartın. Patlıcanın kendisi de dahil olmak üzere tüm sebzelerin yoğunluğunun yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olmak önemlidir.
Adım adım pişirmedeki son adım domates. Soyulmaları gerekir. Yaygın bir ev yapımı yöntem, sebzeleri kaynar suya daldırmak ve ardından hızla akan soğuk suyun altına taşımaktır. Böylece cilt kolayca çıkacaktır Daha sonra domatesler ya bir elek ile ovulur ya da ince bir rende üzerine rendelenir. Yeşillikleri de ince ince doğrayarak hazırlamalısınız. Sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir.
Şimdi tüm malzemeler, örneğin bir güveçte, derin bir tavaya konulmalıdır. Bu aşamalar halinde yapılmalıdır: önce patlıcan, sonra dolmalık biber, sonra havuç ve soğan. Şimdi sıra fesleğen, kişniş ve maydanozda. Üzerine rendelenmiş domates ve tüm baharatlar serilir. Çanak on beş dakika haşlanmalıdır. Masada servis edilebilir.
köri
Patlıcan, birçok geleneksel yemekte bulunan bir bileşendir. Sebzeler özellikle Hint mutfağında kullanılır. Patlıcan bir istisna değildir.
Malzemeler:
- Patlıcan - 4 adet
- Bulgar biberi - 2 adet
- Patates - 3 adet
- domates - 4 adet
- soğan - 1 adet
- Köri - 3 çay kaşığı
- Su - 1 bardak
- Yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber, sarımsak, defne biberi - tatmak
Tüm sebzeler küpler veya yarım halkalar halinde kesilmeli ve kademeli olarak bir tencereye konulmalıdır. Önce biber, sonra patlıcan, sonra patates ve soğan, ardından sıra domatese geldi. Şimdi su, ayçiçek yağı dökmeniz ve hazırlanan baharatları serpmeniz gerekiyor. Örtün ve yirmi dakika pişirin. İki kez karıştırın.
Ratatouille
Bu, patlıcan kullanan çok ünlü bir başka yemektir. Tabii ki hem tek başınıza hem de bir lokma ve et ürünleri ile yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
- patlıcan - 2 adet
- kabak - 2 adet
- domates - 2 adet
- Acı biber - 0,5 adet
- Sarımsak - 2 diş
- Maydanoz - 0,5 demet
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
- Sosu için:
- Domates - 400 gr
- soğan - 1 adet
- Bulgar biberi - 1 adet
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Patlıcanları halka halka kesin. Tuz serpin ve acılığı bırakmak için yarım saat bekletin. Bundan sonra, nem hatlarından kağıt havlularla durulanmalı ve ıslatılmalıdır. Kabak da doğranmış ve kurutulmalıdır. Domateslerin bir kısmını dilimler halinde kesin. Ve kısım - soymak, üzerlerine kaynar su dökmek ve öğütmek. Bu en uygun şekilde bir blender ile yapılabilir.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın ve soğanı kavurun. Sonra soğana dolmalık biber ekleyin. Domatesleri tavaya koyun. Baharat ekleyin. Isıl işlem süresi yaklaşık on beş dakika olacaktır.
Bir fırın tepsisi hazırlayın. Sıvı yağ ile yağlayın ve domates sosundan biraz dökün. Kalan domates sosu servise gidecek.
Şimdi sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Önce domates, sonra patlıcan, sonra kabak. Her şeyi bir daire içinde yapın. Bunun için yuvarlak bir şekil almak daha iyidir. Kıyılmış maydanoz, acı biber ve sarımsağı birleştirin. Üzerine yeşil çay, tuz, sarımsak serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Ardından, formu folyo ile örtün ve bir saat fırına koyun. 180 derecede pişirin. Servis yapmadan önce, yemek masanın üzerinde on dakika dinlenmelidir. Artık servis yapabilirsiniz. Yine de üstüne taze otlar serpebilirsiniz.
