Marshmallow sever misin? Ne tür şekerlemeler olduğunu ve bunu yapmak için ne kullanılabileceğini biliyor musunuz? Bu harika ve sağlıklı tedaviyi kendiniz yapmayı deneyin.
Hayal gücünde "hatmi" kelimesinden söz edildiğinde, kural olarak, hemen hemen her mağazada satılan lezzetli, vanilya serpilmiş beyaz veya pembe küpler çizilir. Ancak bu kelime aynı zamanda daha eski bir kökene sahip başka bir ürüne de atıfta bulunmaktadır.
Pastila tamamen Rus yemeğidir. Bu kelimenin İngilizce ve diğer dillerde analogları bile yoktur ve tahmin edilmesi zor olmadığı için bu inceliğin nasıl hazırlandığı ile doğrudan ilgili olan "yatak" fiilinden gelmektedir.
Başlangıçta, hatmi şu şekilde hazırlandı: meyve veya meyve püresi yaptılar, daha sonra şekerle değiştirilen bal eklediler, ince bir tabakaya (dolayısıyla "yatak") serildiler ve bir Rus fırınında kurutuldular ve daha sonra bir fırına yuvarlandılar. tüp. Bu hatmi ikinci bir isme sahiptir - "incir". Şimdi bile, özellikle tüm yıl boyunca herhangi bir çilek ve meyve indirimde olduğundan, onu hazırlamak kesinlikle zor değil! En sevdiğiniz malzemeleri tercihen şekerle değil balla ezin. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, patates püresini koyun ve düşük sıcaklıkta (70-80 derece) fırında yumuşayana kadar kurutun.
Bu güne kadar hayatta kalan bazı marshmallow çeşitleri de vardı. Örneğin, birkaç kat farklı meyve veya çilek yaptılar - daha lezzetli çıktı ve ayrıca yumurta akı ekledi.
Pastila, yukarıda belirtilen çok beyaz küpler şeklinde, geçen yüzyılın 50'li yıllarında SSCB'de seri üretim için geliştirildi. Kendiniz de pişirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- ezik veya hasarsız altı adet orta boy elma;
- 550 gram şeker;
- 15 gram yumurta proteini;
- 90 ml su;
- 10 gram agar agar;
- vanilin veya doğal vanilya;
- pudra şekeri
Hazırlık
Agarı sıcak (75-80 derece) suda bekletin ve 15 dakika şişmesini bekleyin.
Elmaları yıkayıp kurulayın. Yarıya kesin, tohumları çıkarın. Fırında yumuşayana kadar pişirin.
Derileri çıkarın. Hamuru bir blender kasesine koyun, vanilya, 400 gram şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ara sıra karıştırarak, agar ve suyu kısık ateşte kaynatın. Isıtırken kalan 150 gram şekeri ekleyin ve eritin. Kaynattıktan sonra en fazla bir dakika pişirin ve ocaktan alın.
Proteini beyaz olana kadar kuvvetlice çırpın, elma püresine ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Yavaş yavaş agar şurubu ekleyin ve iyice karıştırın. Kırbaçlamaya gerek yok!
Uygun büyüklükteki kalıbı streç film ile kaplayın ve ortaya çıkan kütleyi oraya koyun. Katman çok kalın olmamalı, yaklaşık 1.5-2 cm olmalıdır.
Pastili sertleşmesi için 5-6 saat buzdolabına koyun.
Marshmallow'u çıkarın ve istediğiniz gibi kesin: geleneksel küpler, daireler, vb. Pudra şekerine batırın. Gerekirse, oda sıcaklığında 3 ila 8 saat kurumaya bırakın, ardından bir kavanoza koyun.
Şeker kısmen bal ile değiştirilebilir, bu da genel tat aralığına kendi notunu katacaktır.
Yaparken rengini değiştirmek için doğal gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Agarlı pastil sadece elmalardan değil, armut, şeftali, kayısı gibi diğer meyvelerden de yapılabilir.
