Marshmallow, çok hoş bir doku ve hassas bir tada sahip hassas bir inceliktir. Genellikle bir mağazadan satın alırlar, ancak evde bir tatlı yapmayı deneyebilirsiniz. Basit seçeneklerle, örneğin pokrovsky şekerlemeleriyle başlamak daha iyidir.
Klasik hatmi, doğal elma püresi temelinde yapılır. İnceliğe karakteristik ekşi tadı ve narin aromasını veren odur. Ayrıca elmanın içinde bulunan pektin istenilen kıvamın oluşmasına katkıda bulunur ve minimum jelleştirici madde ile idare etmenizi sağlar. Ancak günümüzde klasik tatlının yerini çeşitli seçenekler almıştır. İncelik, çeşitli meyve ve meyvelerden yapılır ve şeker ve asitleştiriciler (limon suyu, sirke, şarap) temelinde pokrovski marshmallow yapılır. İncelik, jelatin ilavesi nedeniyle gerekli elastik ve hassas dokuyu alır.
Marshmallow hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 bardak su;
- 1 su bardağı şeker;
- 20 gr sirke;
- bıçağın ucundaki vanilin;
- 25 gr jelatin tozu;
- 3 çay kaşığı kuru beyaz şarap.
Bir tencerede şeker ve suyu birleştirin. Karışımı kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene ve şurup koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bir kaşıkla biraz şurup alarak ve ardından parmaklarınızla yumuşak bir top yuvarlayarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Şeker karışımı kasesini bir kase veya soğuk su kabına koyun. Karıştırırken, soğutulmuş şuruba vanilin, kuru beyaz şarap ve sirke ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar ezin ve ardından bir karıştırıcı ile çırpın. Şeker kütlesine su girmediğinden emin olun.
Kütleye çok ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, incelik ilginç bir lezzet nüansı kazanacaktır.
Jelatin tozunu birkaç yemek kaşığı soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın, ardından ocağa koyun. Karıştırırken jelatin karışımını eriyene kadar ısıtın. Hafifçe soğutun ve çırpmaya devam ederek ince bir akışta şeker kütlesine dökün. Karışım kabarık, bembeyaz ve havadar olduğunda, yıldız ağızlı bir sıkma torbasına koyun. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine marshmallowları küçük rozetler şeklinde yerleştirin. Torba yoksa, marshmallow kütlesini soğuk suya batırılmış bir kaşıkla yayın. Eşyaları oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Bitmiş muamele yumuşak, yumuşak olmalı, ancak kıvamını iyi korumalıdır. Bağlantıyı suyla hafifçe nemlendirerek hatmi yarımlarını çiftler halinde sabitleyin.
Bitmiş hatmi çikolata sosu ile dökülebilir. İncelik daha yüksek kalorili, ancak çok lezzetli olacak. 200 gr bitter çikolatayı bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı krema. Bitter çikolata yerine beyaz, sütlü veya renkli aromalı çikolata kullanabilirsiniz. Karıştırırken, çikolata tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın. Marshmallow yarımlarını bir çatalın üzerine koyun ve hafifçe soğutulmuş çikolataya daldırın. Fazla buzlanmanın akmasına izin verin, ardından marshmallowları ayarlamak için bir fırın tepsisine veya düz bir tabağa koyun.
Kürlenmemiş çikolatanın üzerine hindistancevizi talaşı serpin veya daha da güzel bir muamele için farklı bir tonda eritilmiş çikolata ile birkaç vuruş yapın.
Çikolata sertleştiğinde kalan kremayı ısıtın, marshmallowları ters çevirin ve diplere uygulamak için bir fırça veya kaşık kullanın. Çikolatanın sertleşmesine izin verin ve marshmallowları bir tabağa koyun.
