Çıtır meyilli et pirzolası, şenlikli bir masada servis etmekten utanmayacağınız mükemmel bir yemektir. Yemeği hazırlamak için sığır eti veya tavuk filetosu kullanabilirsiniz, ancak en sulu pirzola domuz etinden elde edilir.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Hamurda pirzola pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 500 gr domuz eti, 4-5 yemek kaşığı. ben. buğday unu, 3 tavuk yumurtası, 3-4 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, tuz ve karabiber tadı, limon suyu. Pirzolaları kızartmak için rafine bitkisel yağa ihtiyacınız var.
Her şeyden önce, domuz eti deriden çıkarmanız ve eti iyice durulamanız gerekir. Daha sonra domuz eti kağıt havlularla kurutulur ve lifler boyunca yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalar halinde kesilir. Parçaların kalınlığının 1 cm'yi geçmemesi arzu edilir.
Meyilli Pirzola Tarifi
Hazırlanan her parça domuz eti, limon suyu, karabiber ve tuz karışımı ile her iki tarafa ovulur. En sevdiğiniz baharatları da kullanabilirsiniz. Bu durumda, et 20-30 dakika uzanmalıdır. Bu süre zarfında pirzola baharatların tadı ve aromasıyla doyurulur ve limon suyu eti daha yumuşak hale getirir.
Domuz eti parçaları streç filme sarılır ve özel bir mutfak çekici ile 2 taraftan dövülür. Gürültüyü azaltmak için, kesme tahtasının altına birkaç kez katlanmış bir havlu yerleştirilir.
Artık hamur yapmaya başlayabilirsiniz. Yumurtaları eşit bir kütle elde edilene kadar derin bir kapta çırpın. Üzerine ekşi krema ve bir tutam tuz eklenir. Buğday unu ince bir elekten elenir ve homojen bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş kütleye verilir. Tutarlılığı çok kalın veya akıcı olmamalıdır. % 10 ekşi krema kıvamına benzeyen meyilli çıtır pirzola pişirmenin en kolay yolu.
Bitkisel yağ kuru bir tavaya dökülür ve orta ateşte konur. Pirzolaların iyi pişmesi için yağ seviyesi yaklaşık 1 cm olmalıdır. Domuz parçalarını eti tamamen kaplayacak şekilde hamura batırın. Hamur domuz etinden damlıyorsa, biraz daha kalın yapmanız gerekir. Hamur eti sarmak istemiyorsa, bir yumurtaya sürülerek hafifçe seyreltilmelidir.
İyi ısıtılmış yağda, hamur hemen bir kabuk oluşturur. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Etin ortasında piştiğinden emin olmak için ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Bitmiş pirzola kağıt peçetelerin üzerine serilir. Böylece fazla yağ emilecek ve hamur hafifçe gevrekleşecektir. Çanak, bir garnitür patates ve otların eklenmesiyle taze sebzelerden yapılmış bir salata ile servis edilir.
