Fasulye yemekleri oldukça çeşitlidir. Fasulyeleri birkaç saat önceden suya batırırsanız, bu tür yemeklerin pişirilmesi fazla zaman almaz.
Fasulye çorbası
Hemen hemen her ulusal mutfağın kuzu ve fasulye çorbasının kendi versiyonu vardır. Bu tür yemekler, yüksek yağ içeriği ve çok miktarda baharat ile ayırt edilir.
Fasulye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 2 litre et suyu, 500 gr kuzu eti, 2 patates yumru, 1 havuç, 1 baş soğan, 2-3 diş sarımsak, 200 gr fasulye, 70 gr. kırmızı mercimek, 2 adet olgun domates, karabiber, tuz, kekik, kişniş.
Çorbanın suyu, kuzu beyin kemikleri ve küspe, soğan, havuçtan önceden hazırlanır. Pişirme bitmeden et suyuna defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve yarım limon eklenir. Et tavadan çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır ve süzülmüş et suyuna döndürülür.
Et suyu ile bir tencereye orta ateşte koyun ve üzerine doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler haşlanırken soğan ve havuçlar ince ince kıyılır. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızarttıktan sonra, ince doğranmış sarımsakla birlikte hemen bir tencereye aktarılır. Mercimek ve fasulye soyulur ve bir tencereye aktarılır. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Bundan sonra domatesler dilimler halinde kesilir ve fasulyelerden 10 dakika sonra çorbaya eklenir.
Tat vermek için tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Servis yapmadan önce çorbayı ince kıyılmış kişniş ile serpin.
Lobi nasıl pişirilir
Geleneksel bir Gürcü fasulye yemeği olan Lobio, bir aile yemeği için harikadır. Lobio hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 700 gr sığır eti, 500 gr fasulye, 4 baş soğan, 600 gr domates, 3-4 diş sarımsak, dereotu, kişniş, kekik, tuz.
Önceden ıslatılmış fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır ve kaşıkla yoğrulur. İnce kıyılmış dana eti derin bir tavada sıvı yağda kızartılır. Etler pembeleşince üzerine doğranmış soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Domatesler soyulur, küpler halinde kesilir ve etli tavaya gönderilir.
Malzemeleri birkaç dakika hazırlayın ve üzerlerine ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. 10 dakika sonra etler ve sebzeler fasulye ile karıştırılır ve 5 dakika daha lobioyu pişirmeye devam edilir. Bundan sonra, tava bir kapakla sıkıca kapatılır ve ısıdan çıkarılır. Servis yapmadan önce, lobio 15-20 dakika demlenmelidir.
