Kabak lezzetli ve çok sağlıklı bir sebzedir. Çok yönlülüğü nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak tanınmaktadır. Kabak ana yemekler, garnitürler ve hatta tatlılar yapmak için kullanılabilir. En basit ve en lezzetli balkabağı tatlılarından biri meyve şekerlemesidir.
Şekerlenmiş kabak meyveleri çok tatlı, sulu ve aromalıdır. Baharatların eklenmesi sayesinde şekerlenmiş kabak meyveleri, hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak eşsiz bir tada sahiptir. Ancak lezzetli bir tat için olgun tatlı kabak çeşitlerini kullanmanız gerekir.
İnsanlar eski zamanlardan beri balkabağının faydalı özelliklerini biliyorlar. Hamuru çok miktarda B vitamini ile A, C, D, E ve PP vitaminlerini içerir. Kabak, kalbin, böbreklerin ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
Sağlıklı şekerlenmiş kabak meyveleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg tatlı balkabağı, 1, 2 kg toz şeker, 700 ml soğuk su, 2 kuru karanfil, 1 portakal, 2 çubuk tarçın.
Şekerlenmiş meyveleri pişirmek için önce balkabağını hazırlayın. Sebzeyi soğuk akan su altında durulayın, ardından bir kesme tahtası üzerine koyun ve soyun. Ardından, soyulmuş balkabağını 2 yarıya bölün, iç posayı ve her birinden tohumları kesin. Hazırlanan sebzeyi 2.5-3 santimetre genişliğinde küpler halinde kesin. Kabak dilimlerini derin bir kaba aktarın.
Portakalı yıkayıp kurulayın. 2 yarıya bölün, ardından elde tutulan bir meyve sıkacağı ile her birinin suyunu sıkın. Orta boy bir tencere alın ve gerekli miktarda suyu içine dökün. Orta ateşte bir tencereye koyun, suya toz şeker dökün. Malzemeleri kaynatın, ardından tahta bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak kalın şurubu pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
Doğranmış balkabağını derin bir tencereye koyun, önceden bir elek ile süzülmüş şeker şurubunu hemen içine dökün. Bir tencereyi orta ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, balkabağını şurupta 5 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve malzemelerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu sırada balkabağına karanfil ve tarçın çubuklarının yanı sıra taze sıkılmış portakal suyu ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırın ve kabı tekrar orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra şekerlenmiş meyveleri 5 dakika pişirin, ardından oda sıcaklığına soğutun.
Kabak parçaları yarı saydam hale gelene kadar bu işlemi 6-7 kez tekrarlayın. Ardından şekerlenmiş meyveleri oda sıcaklığına soğutun ve bir kevgir içine aktarın. Tüm şurubu boşaltmak için şekerlenmiş meyve süzgecini tencerenin üzerinde bırakın. Şekerlenmiş meyveler yeterince kuruduğunda, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Şekerlenmiş meyveleri pişirdikten sonra kabak suyuna batırdığınız şerbeti ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Unlu mamüller, tatlılar ve her türlü komposto ve jöle yapmak için mükemmeldir.
Fırını 50 dereceye ayarlayın ve içine kabak dilimlerini yerleştirin. Şekerlenmiş meyveleri, kırışana ve kuruyana kadar kapağı açık şekilde kurutun. Şekerlenmiş meyveyi fırından çıkarın ve bir cam kavanoz veya torbaya aktarın.
Lezzetli ve sağlıklı şekerlenmiş kabak meyveleri hazır! Tatlıyı kapalı bir kapta saklamak zorunludur.
