Acıka, macunsu aromatik bir kütle olan baharatlı bir baharattır. Rus mutfağında domates bu yemeğin ana maddesidir. Acıka yaban turpu ile de pişirilebilir, bu durumda daha baharatlı ve aromatik olur.
Bu gerekli
-
- Ürün:% s:
- 2 kg domates;
- 1 kg kırmızı dolmalık biber;
- 300 gr sarımsak;
- 300 gr acı biber;
- 300 gr taze yaban turpu (kök);
- 1 su bardağı tuz
- 1 su bardağı sirke (%9)
- Envanter:
- blender veya kıyma makinesi;
- Keskin bıçak;
- yemek kasigi;
- kesme tahtası;
- rende;
- kase;
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
Domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Bu, vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiği ve ayrıca bitmiş yemeğin görünümünü bozduğu için mutlaka yapılmalıdır.
Adım 2
Kaynatma su. Her domatesin tabanında küçük bir haç şeklinde kesim yapın. Onları bir tencereye koyun (tek kat) ve üzerlerine kaynar su dökün, su domatesleri tamamen örtmelidir.
Aşama 3
Domatesleri kaynar suda birkaç dakika bekletin. Kesiklerdeki domateslerin üzerindeki kabuk hafifçe kıvrıldığında, suyu boşaltın ve soğuk akan suyla doldurun.
4. Adım
Soğuyan domatesleri bıçağın küt tarafıyla kıvrılmış köşelerinden çekerek soyun. Her soyulmuş domatesi bir kesme tahtası üzerinde 4 parçaya kesin.
Adım 5
Sıcak ve tatlı dolmalık biberleri akan soğuk su altında yıkayın. Her bir biberi uzunlamasına dilimleyin, bir sapla çekirdeklerini çıkarın ve tohumları çıkarın. Biber yarısını tekrar akan su altında durulayın.
6. Adım
Domatesleri ve biberleri bir blender ile öğütün veya sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Adım
Yaban turpu köklerini yıkayın, bir bıçakla (havuç gibi) soyun ve tekrar akan su altında durulayın. Horseradish'i ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Domates ve biber karışımına koyun.
8. Adım
Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Karışıma ekleyin. Oraya tuz ve sirke koyun, her şeyi iyice karıştırın.
9. Adım
Acıka'yı temiz cam kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Baharatı buzdolabında saklayın. Yaban turpu adjika'yı et, balık yemekleri ile servis edin veya sadece sandviç yapın.
